A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Gâteau Provence

A Hét Szakácskönyve

Gâteau Provence

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Gâteau Provence
10 tojásfehérjéből habot verni, belé 25 deka porcukrot és 25 deka tisztított darált mandulát, ezt két formában megsütni ; a kettő közé töltelék.

— Töltelék: 40 deka vajat 1/2 óráig kavarni, beléje 25 deka cukrot, evvel szintén félóráig kavarni, 15 deka pirított darált mandulát, ismét annyi ideig kavarni, végre 20 fillér ára vaníliát belé, újra félóráig kavarni. A kavarás nyáron jégen történik.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.