Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Debreceni béles II.

Recept mérete: 1167 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Debreceni béles II.


Debreceni béles II.

Hozzávalók:

  • Liszt 40 dkg,
  • zsír 15 dkg,
  • porcukor 1 ek.,
  • tojássárgája 1 db,
  • só 1 késh.,
  • tejföl 1 ek.

Töltelék:

  • tejföl 2 dl,
  • tojássárgája 1 db,
  • vaníliás cukor 5 dkg.

Elkészítése:

A lisztet eldörzsöljük 3 dkg zsírral, sóval, hozzáadjuk a porcukrot, tojássárgáját, tejfölt és annyi langyos vizet, hogy rétestészta keménységű legyen. Jól kidolgozzuk, cipóra formáljuk, tányér nagyságúra kinyújtjuk, tetejét megzsírozzuk, tállal leborítva, fél óráig pihentetjük.

Kinyújtjuk, mint a rétestésztát, kicsit szikkadni hagyjuk, összehajtjuk, négy oldalát folyton zsírozzuk, (a zsírt egy kicsit hagyjuk rajta megfagyni) és könyvnagyságúra alakítjuk.

Egy napig állni hagyjuk, használat lőtt 1 cm vastagra kinyújtjuk, kockára vágjuk, és vaníliás cukorral kevert tejföllel töltjük.

Négy sarkát összefogva forró sütőben, nem túl gyorsan sütjük.