Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Debreceni béles III.

Recept mérete: 1182 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Debreceni béles III.


Debreceni béles III.

Hozzávalók:

  • Rétesliszt 1 kg,
  • zsír 5 dkg,
  • cukor 1 ek.,
  • tejföl 4 ek.,
  • tojássárgája 4 db,
  • só 2 késh.,
  • zsír 20 dkg.

Töltelék:

  • tojás 3 db,
  • porcukor 10 dkg,
  • vanília 1/4 rúd,
  • túró 50 dkg,
  • mazsola 5 dkg,
  • dara 1 kk.,
  • só 1/2 késh.

Elkészítése:

A lisztet 5 dkg zsírral jól eldörzsöljük, tegyünk bele kevés sót, evőkanál cukrot, 4 kanál tejfölt, 4 tojássárgáját, és langyos vízzel rétestésztát dolgozzunk ki.

Egy órát pihenni hagyjuk, kinyújtjuk, zsírral bekenjük és hajtogatjuk, mint az írós-vajas tésztát, félórai időközökben.

Utolsó nyújtáskor fél kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kockákra vágjuk, és a következő töltelékkel töltjük:

3 tojás sárgáját, 10 dkg porcukorral habosan kikeverünk, teszünk bele vaníliát, pici sót, 5 dkg mazsolát, fél kiló szitán áttört túrót, 1 kávéskanál darát, és a 3 tojás felvert habját.