Szakácskönyv/Ételízesítők/Ajvar 2.

Recept mérete: 1375 bájt

Szakácskönyv

Ajvar 2.

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Ajvar 2.

(Szerb paprikasaláta)

Hozzávalók

  • 100 db piros, húsos paprika,
  • 5 kg paradicsom,
  • 7 dl olaj,
  • só,
  • 20 gerezd fokhagyma

Szerb paprikasaláta, amihez sem kaliforniai húsosat, sem másféle paprikát nem használnak, kivéve a hosszú húsos elefántfül paprikát, ami erre való. A sült paprikasaláta is kizárólag ebből az igazi!

Elkészítés

A paprikákat megsütjük a platnin. A paradicsomot megmossuk és megsütjük, majd meghámozzuk, és húsdarálón ledaráljuk.
Nagyobb lábasban megmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a darált paradicsomot és a paprikát, majd sózzuk, és hozzáadjuk a ledarált fokhagymát is. Sózzuk még ízlés szerint, és kb. 1,5 óra hosszáig sűrűre főzzük.
Mikor olyan sűrű a massza, hogy a fakanál csíkot hagy benne, akkor kész az ajvár. Tiszta dunsztosüvegekbe helyezzük, lekötjük celofánnal még melegen, és kidunsztoljuk.
Pljeskavica és csevap mellé adják hagymával, de vajas-kenyérre vagy más húsok mellé is nagyon finom.