Szakácskönyv/Felfújtak-pudingok/Almás diófelfújt

Recept mérete: 1623 bájt

Szakácskönyv

Almás diófelfújt

Almás diófelfújt

Hozzávalók:

  • 60 dkg tisztán mért alma,
  • 12 dkg dióbél,
  • 6 egész tojás,
  • 15 dkg porcukor,
  • 6 dkg vaj vagy margarin,
  • 5 dl tej,
  • 7 dkg liszt,
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa,
  • 4 evőkanál rum (vagy 1 evőkanál rumaroma),
  • 1-1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj és őrölt fahéj,
  • csipetnyi só,
  • 1 dkg vaj a forma kenéséhez.

Elkészítés:

A meghámozott, kicsumázott és kis kockákra vágott almát tűzálló tálba teszem, rálocsolom a rumot és a forró sütőben üvegesre párolom. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítem, majd a tejjel felengedve állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ha már nem nagyon forró, belekeverem a darált diót, a párolt almát és a fűszereket. Ezután adom hozzá a tojássárgákkal alaposan kikevert cukrot, végül beleforgatom a tojások fehérjéből vert kemény habot is. Kivajazok egy mélyebb formát, beleszórom a zsemlemorzsát és beletöltöm a masszát. A tetejét egyenletesre simítom, majd előmelegített forró sütőbe tolom, és közepes lángon 45-50 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is átsült-e már. Még tűzforrón kiborítom egy melegített tálra, és cikkekre vágva azonnal kínálom. Nagyon finom mellé a megforrósított sárgabaracklekvár.