Szakácskönyv/Felfújtak-pudingok/Sóskapuding

Recept mérete: 1562 bájt

Szakácskönyv

Sóskapuding

Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek


Sóskapuding

Hozzávalók:

  • 30 dkg sóska,
  • 4 tojás,
  • 2 dl tejföl,
  • 8 dkg vaj,
  • 2 púpozott evőkanál liszt,
  • 4 dl tej,
  • 1 teáskanál só,
  • 1 evőkanál cukor

Elkészítés:

A megmosott sóskát tisztítás után 3 dkg vajon, fedő alatt megpárolom és zsírjára sütöm, majd 2-3 evőkanál vízzel pépesre turmixolom. Amíg hűl, 4 dkg vajat a liszttel fehéredésig pirítok és felöntöm a megforrósított tejjel. Simára keverve olyan sűrűre főzöm, hogy elváljon az edény falától. Ezután megsózom, belekeverem a cukrot és a sóskapürét. Ha az egész langyosra hűlt, akkor hozzáadom a tojások kikevert sárgáját, végül óvatosan, hogy össze ne törjön, hozzáteszem a tojásfehérjékből vert kemény habot is. A maradék vajjal kikenek egy kerek tűzálló tálat (vagy egyéb pudingformát) és a sóskás masszát belesimítom. A pudinggal teli tálat beleállítom egy kétujjnyi vízzel telt tepsibe vagy nagyobb lábosba, és az egészet az előmelegített forró sütőbe teszem. 45-50 percnyi gőzölés után egy beleszúrt hurkapálcával ellenőrzöm, átfőtt-e a puding közepe. Ezután meleg tálra borítom és a tejföllel lelocsolva tálalom.