Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Báránysült babkörettel

Recept mérete: 1625 bájt

Szakácskönyv

Báránysült babkörettel

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Báránysült babkörettel

Elkészítés kb. 1 1/4 óra,

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg báránylapocka,
  • 5 szelet toastkenyér,
  • 1-2 gerezd fokhagyma,
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld,
  • 2 teáskanál szárított kakukkfű,
  • 1 tojásfehérje,
  • 1 evőkanál puha vaj vagy margarin,
  • 1 üveg (425 ml) zöldbabkonzerv,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • só, bors,
  • a tepsi kikenéséhez olaj

Elkészítés:

A toastkenyér héját levágjuk, belét felkockázzuk. A kenyérkockákat a megtisztított fokhagymával és petrezselyemzölddel összeturmixoljuk. Elkeverjük 1 teáskanál kakukkfűvel, a tojásfehérjével és a vajjal. Sóval, borssal tetszés szerint ízesítjük. A masszát a húsra kenjük. A lapockát olajjal vékonyan kikent tepsire fektetjük, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 40 percig sütjük. A zöldbabot és a fehér babot hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. A hagymát hasábokra vágjuk. A babot és a hagymát a hús köré halmozzuk, aláöntünk 1/8 l vizet, és 15-20 percig sütjük.
A hagymás babot sóval, borssal és a maradék kakukkfűvel ízesítjük, majd a báránysülttel együtt nagy tálra helyezzük. Friss házikenyér illik hozzá.