Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Egyszerű sült libamáj

Recept mérete: 1261 bájt

Szakácskönyv

Egyszerű sült libamáj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Egyszerű sült libamáj

Elkészítés Kb. 30 perc

Hozzávalók:

  • 1 libamáj,
  • két tenyérnyi libaháj,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A libamájat ereitől megtisztítom és megmosom, majd egy órára annyi jeges vízbe áztatom, amennyi ellepi. A libahájat apróra vágom, kiolvasztom, és leszűröm a zsírját. A májat a vízből kivéve lecsöpögtetem és lábosba teszem. A libazsírt ráöntöm és annyi vízzel egészítem ki, hogy éppen ellepje. :Megsózom, hozzáteszem a megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát, és fedő alatt addig párolom, amíg a májba beleszúrt villa száraz marad. Ezután a fedőt levéve a levét elpárologtatom és mindkét oldalán kissé megpirítom. Üvegtálba átszedem a májat, ráöntöm a zsírt és ha kihűlt, lefedve hűtőszekrényben megdermesztem.