Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Csülkös pacalpörkölt

Recept mérete: 1564 bájt

Szakácskönyv

Csülkös pacalpörkölt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csülkös pacalpörkölt

Hozzávalók: 8 személyre

  • 2 kg pacal,
  • 1 nagyobb, húsos csülök,
  • 2 evőkanál ételízesítő por,
  • 1 dl ecet, 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 4 evőkanál olaj,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2-2 db paprika és paradicsom,
  • 3 evőkanál pirospaprika,
  • só, őrölt bors,
  • 1 cseresznyepaprika.

Elkészítés:

A pacalt megtisztítjuk, ecetes vízzel leforrázzuk, majd sós, ételízesítő porral ízesített vízben puhára főzzük, felcsíkozzuk. A csülköt annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük, sóval, fokhagymával, ételízesítő porral fűszerezzük. A csülköt kiemeljük, kicsontozzuk, a húst csíkokra vágjuk, a főzőlevét félretesszük.
A bográcsban a fölforrósított olajon üvegesre pirítjuk a felaprított vöröshagymát. Pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, kevés csülöklével felengedjük. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot és a paprikát, a csíkokra szeletelt pacalt és csülköt, és annyi csülöklével töltjük föl, hogy elegendő szaftja legyen.
Lassú tűzön jó egy órányit főzzük. Akkor jó, ha a szaftja ragacsos-sűrű lett.