Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Töltött borjúszegy 8.

Recept mérete: 1098 bájt

Szakácskönyv

Töltött borjúszegy 8.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Töltött borjúszegy 8.

Hozzávalók:

  • 1 kilónyi borjúszegy,
  • l áztatott, facsart zsemle,
  • 1 csésze mélyhűtött borsó,
  • l tojás,
  • 1 csésze apróra vágott gomba,
  • 3 kanál olaj,
  • só, bors,
  • 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés:

A szegyet felszúrjuk, kicsontozzuk. A gombát és a borsót 1 kanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a petrezselymet, összekeverjük a zsemlével, sózzuk, borsozzuk, és a szegybe töltjük. A nyílást bevarrjuk, megsózzuk.
Egy tepsiben megforrósítjuk az olajat, megforgatjuk benne a húst, majd a sütőben mérsékelt tűzön, kevés víz hozzáadásával, sűrűn locsolva pirosra sütjük.
Tálalás előtt fél órát pihentetjük, hogy szépen tudjuk szeletelni.