Szakácskönyv/Húsok/Kerti/Tiszai halpaprikás

Recept mérete: 1500 bájt

Szakácskönyv

Tiszai halpaprikás

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tiszai halpaprikás bográcsban
  • 50 dkg kecsege
  • 30 dkg harcsa
  • 2 dkg fűszer paprika
  • 10 dkg paradicsom
  • 1 dl tejföl
  • 40 dkg csuka
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 10 dkg zöldpaprika
  • 3 dkg só

Előkészítés:

A halakat tisztítjuk, belsőségeit eltávolítjuk, a tejet és az ikrát későbbi felhasználasig félretesszük.
A halakból 2 ujjnyi vastag szeleteket vágunk, sóval bedörzsöljük.
A bogrács aljára tisztított és félbevágott halfejeket teszünk, erre egy sor vegyes halszeletet, majd szeletelt vöröshagymát, paprikát, paradicsomot teszünk. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a nyersanyagok elfogynak.
Minden réteget sóval ízesítünk és fűszerpaprikával fűszerezünk.
Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy éppen ellepje, majd tűz fölé tesszük a bográcsot, 40-50 percig forraljuk, közben beletesszük a haltejet és ikrát.
Főzés közben kevergetni nem szabad, csak a bográcsot forgatni, hitelen mozdulatokkal, nehogy a halszeleteket összetörjük.
Tálaláskor a bográccsal adjuk asztalra, ízlés szerint tejföllel meglocsolhatjuk.