Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Póréval töltött vagdalt

Recept mérete: 1745 bájt

Szakácskönyv

Póréval töltött vagdalt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Póréval töltött vagdalt

Elkészítés kb. 1 1/2 óra,

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 75 dkg darált hús,
  • 5 szelet bacon,
  • 1 szikkadt zsemle,
  • 50 dkg póréhagyma,
  • 25 dkg csiperkegomba,
  • 2 tojás,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 dl tejszín, 1 dl tejföl,
  • 4 evőkanál vaj vagy margarin,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • ízlés szerint só, őrölt bors, pirospaprika

Elkészítés:

A zsemlét hideg vízbe áztatjuk. A darált húst összegyúrjuk a tojással, a kinyomkodott zsemlével, a felkockázott hagymával és a zúzott fokhagymával. Sóval, borssal, pirospaprikával, petrezselyemzölddel fűszerezzük. A póréból 3 szálat forrásban lévő, sós vízben 5 percig előfőzünk, a többit karikákra vágjuk.
A masszából cipót formálunk, és tepsibe fektetjük. Hosszában beledugjuk az egész pórékat. Tetejét befedjük a baconnel, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 45-50 percig sütjük.
A felolvasztott vajon megpároljuk a póré karikákat, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és 5 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és kivesszük a serpenyőből.
A visszamaradt vajon megpirítjuk a lisztet, felöntjük a tejszínnel és a tejföllel, majd összeforraljuk.
A mártásba visszatesszük a pórét és a gombát. A vagdaltat a mártásos zöldségekkel körítve kínáljuk.