Szakácskönyv/Halak/Halkonzerv/Rántott szardínia 2.

Recept mérete: 1663 bájt

Szakácskönyv

Rántott szardínia 2.

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Rántott szardínia

zöldfűszeres

Hozzávalók: 6 főre

  • 3 evőkanál zöldfűszer (petrezselyem, bazsalikom, oregánó, majoránna)
  • 2 db cikkekre vágott citrom
  • 150 dkg szardínia
  • 2 db tojás
  • 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj
  • 3 dkg frissen reszelt parmezán sajt
  • 5 dkg liszt
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • ízlés szerint só

A tálaláshoz:

  • kuszkusz
  • zöldfűszer

Előkészítés:

A hal előkészítésekor a fejét vágjuk le, a hasát vágjuk fel, nyissuk szét, és az ujjainkkal belezzük ki, valamint a gerincét is óvatosan távolítsuk el. Panírozás előtt hideg vízzel kívül-belül alaposan mossuk tisztára. Papírtörlővel szárítsuk meg, és sózzuk be.

Elkészítés:

Felverjük a tojásokat egy tálban. A lisztet, a zsemlemorzsát, a parmezánt, a zöld fűszereket, a borsot és a sót összekeverjük.
A szardíniafiléket először a tojásba mártjuk, majd a lisztes keverékbe forgatjuk. A keveréket a hal felvágott belsejébe is belenyomkodjuk.
Felhevítjük az olajat egy serpenyőben. A szardíniafiléket egymás után, négyesével, oldalanként 1-2 perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük.
Citromgerezdekkel és zöld fűszerekkel díszítve, forrón tálaljuk, kuszkusszal kínáljuk.