Szakácskönyv/Levesek/Gazdag zöldségleves

Recept mérete: 2135 bájt

Szakácskönyv

Gazdag zöldségleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Gazdag zöldségleves

(egy kicsit másképp)

Hozzávalók: A leveshez:

  • 1-1 szál sárgarépa, fehérrépa,
  • 1 kis karalábé,
  • fél zeller,
  • 10-10 dkg zöldborsó, zöldbab,
  • fél fej vöröshagyma,
  • kis darab póréhagyma,
  • 10-10 dkg karfiol, gomba,
  • körömnyi gyömbér,
  • fél csokor tárkony,
  • pár szem szárított erdei gomba,
  • 1-1 dl tejföl, főzőtejszín,
  • 1 citrom leve (vagy ecet)

A levesbetéthez:

  • 20 dkg darált pulyka (vagy sertés) hús,
  • 15 dkg darált marhahús,
  • 1 tojás,
  • só, frissen őrölt bors, apróra vágott petrezselyem,
  • 1 evőkanál liszt,
  • annyi zsemlemorzsa, hogy gombócokat tudjunk formázni belőle.

Elkészítés:

A gombóchoz valókat összekeverjük és állni hagyjuk. A leveshez valókat felkarikázzuk, illetve kisebb darabokra vágjuk. A szárított gombát beáztatjuk meleg vízbe, a gyömbért lereszeljük, vagy apróra vágjuk, szintén lereszeljük a vöröshagymát.
A reszelt vöröshagymát és a felkarikázott póréhagymát olajon megfuttatjuk (ne barnuljon meg), rádobjuk a gyömbért és a főzési sorrendben a hozzávalókat: először sárgarépa, zeller, fehérrépa, karalábé, pár perc után a zöldbab, karfiol, gomba, és a beáztatott erdei gomba, az áztató levével együtt.
Ha minden megpuhult, felöntjük vízzel és ha felforrt, belefőzzük az apró gombócokat. Ekkor tesszük bele a zöldborsót és az apróra vágott tárkonyt is.
Sózzuk, borsozzuk, és ha minden megfőtt, beletesszük az 1 dl tejfölt és az 1 dl főzőtejszínt.
Tálaláskor a citrommal v. ecettel savanykássá ízesítjük.
Ez a leves akkor a legfinomabb, ha minden zöldség friss, zsenge, és ha nem főzzük túl a zöldségeket. Kiadós, akár egy tál ételnek is megfelel.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet