Szakácskönyv/Mártások/Barbecue mártás 1.

Recept mérete: 1987 bájt

Szakácskönyv

Barbecue mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Barbecue mártás 1.
Finom barbecue
Ez a recept kissé macerás, de a végeredmény megéri!

Hozzávalók:

  • 1 salotta hagyma,
  • 5 gerezd fokhagyma,
  • 1 csili,
  • 1 narancs reszelt héja és leve,
  • 8-10 dkg barna-cukor,
  • 1 dl víz,
  • 3 ek balzsamecet,
  • 1 dl ketchup,
  • 1 ek worcestershire szósz,
  • 1 tk mustár,
  • 1 dl almalé (vagy almabor),
  • fél tk só és bors

Fűszerek:

  • 5 szál kakukkfű levél,
  • 5 szál rozmaring levél,
  • kis marék koriander levél,
  • 5 babérlevél,
  • fél tk római köménymag,
  • 1 ek édesköménymag,
  • 1 ek paprika,
  • 3 db szegfűszeg.

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát és csilit pasztává eldolgozzuk, majd kevés olívaolajban 5 percig puhára sütjük.
Közben a fűszereket összeturmixoljuk a narancshéjjal.
Ezt a sült pasztához töltjük, 1-2 percig sütjük, miközben kevergetjük.
Hozzáadjuk a cukrot. Amikor ragadós szirupot kapunk, hozzáadjuk a vizet, 1-2 percig rotyogtatjuk.
Belecsavarjuk a narancsot és belekeverjük a többi hozzávalót.
Felforraljuk, alacsony hőfokon kb 10 percig főzzük. Akkor jó, amikor egy sűrű mártást kapunk. Átszűrjük, hűlni hagyjuk.
Steril üvegekbe töltjük (de egyből fel is használhatjuk).

Tipp

- Remek mindenféle húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez.
- Ideális vendégváró alkalmakra.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes