Szakácskönyv/Sörbet/Gyümölcsös sörbetek

Recept mérete: 1947 bájt

Szakácskönyv

Gyümölcsös sörbetek

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet



Gyümölcsös sörbetek
A sörbet perzsa eredetű, a törökök révén került Európába, jegelt, édes, gyümölcsös ital. Az eredeti arab név, sharba, jelentése egyszerűen ital.


Jégkása - a fagylalt őse

Gyümölcsből (ananász, barack, citrom, dinnye, eper, erdei gyümölcs, narancs, málna, meggy, szeder stb.) és jégdarából készül. A gyümölcsarány minimum 25% - citrusfélék esetén 15%.
Kalóriaszegény, ezért diétázáshoz is alkalmas. Különösen nyáron a nagy melegek idején praktikus desszert, egzotikus, fűszeres, ázsiai menü után pedig, az ételekkel jól harmonizáló üdítő, édesség. :Egész nyár folyamán készíthetünk jégkását a szezonális gyümölcsökből. 1 adaghoz 5 - 10 deka gyümölcsöt számoljunk. Könnyen elkészíthető, sokféleképpen variálható.
Magas pohárban szívószállal, vagy ha szilárdabb halmazállapotú, akkor kisebb tálkában tálaljuk, tetejét levendulával, menta-, vagy citromfű levéllel díszítsük.
Az amerikai sherbet tejszínes vagy tejes, a francia sorbet (szorbé) vizes gyümölcsfagylaltot jelent.
A granita (olasz) szó jelentése szemcsés, gyümölcs-jég féleség kevésbé édes és nem keményre, hanem éppen csak megfagyasztották.
Sokféleképpen készíthetők. A klasszikus eljárás szerint az alap rendszerint befőtt, vagy szárított gyümölcs (amelyet előzetesen meleg vízben kell megpuhítani). A gyümölcsöket szétzúzzák, vagy turmixolják, majd a kisajtolt levét vízzel hígítják, mézzel, porcukorral édesítik.
Valamilyen alkohol: (likőr, pezsgő, bor) hozzáadásával teszik még pikánsabbá.