Gyümölcsbor
|
Szakácskönyv | 
|
|
Kertészet |
|
|
Gyümölcsbor |
|
|
Bortörvény |
|
|
WEB-HTML színkódok |
|
|
A gyümölcsborok készítése
Az 1800-as évek második felében bekövetkezett filoxéra pusztításának "köszönhetően" a szőlő ültetvények nagyrészt kipusztultak, erre az időszakra tehető a gyümölcsbor készítésének fellendülése. Az országban 1897-ig 666 820 kataszteri hold szőlőből 391 217 pusztult el.
Gyümölcseink táplálkozási, egészségügyi, élvezeti értékeinek tudatában, szeretnénk a fogyasztásukat az idényszerűség határain túl is biztosítani. A friss gyümölcs a legértékesebb, de szezonális voltuk miatt, a "felesleg" tartósítására is törekednünk kell. Készíthetünk befőtteket, gyümölcsízt, (lekvárt), gyümölcskocsonyát, szörpöket, vagy gyümölcsleveket. Ezek feldolgozásakor a gyümölcs vitaminjai, (a hőkezelés miatt) lebomlanak.
Míg a borkészítés során,(a hideg eljárás), a gyümölcsborban nagyobb részt megmaradnak a gyümölcs ásványi- és vitamin anyagai, ezért egészségmegóvó, védőitalként, gyógyitalként fogyaszthatjuk azokat.
Így az egyes gyümölcsök szezonjának elmúltával is hozzájutunk, a szervezetünk számára szükséges,könnyen feldolgozható, és értékes vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmazó, kellemes, hűsítő, frissítő, élvezeti italként fogyasztható gyümölcsökhöz.
Kedvcsinálóként álljon itt egy újságcikk idézetei, azt hiszem ez önmagáért beszél:
„A MINŐSÉGI BOR EGÉSZSÉGJAVÍTÓ.”
- Franciaországban, Dániában, az Egyesült Államokban kimutatták, hogy a borban lévő hatóanyagok kedvezően befolyásolják a szív állapotát, a keringést, és a vér koleszterinszintjét. A mérsékletesen fogyasztott minőségi bor még az életet is meghosszabbítja. Tudományos megállapítás szerint stresszoldó hatása is van....
- Nagyapáink körében gyakran hallottuk a jó bor dicséretét, ami nem is alap nélküli, hiszen már az ókorban orvosságnak tekintették. Mintegy 6000 éves múltja van. Az ótestamentumban 200 helyen említik gyógyszer gyanánt, de a Talmudban is a legjobb orvosság. I.e.1550-beli egyiptomi papirusztekercseken 40 féle borkészítményt jegyeztek fel gyomor- és ízületi fájdalmak, stb. ellen.
- Hippokratész, az orvostudományok atyja volt az első, aki kísérleteket végzett a borral történő kezelés terén....
- A minőségi bor élvezete a legjobb gyógyszer az alkoholizmus ellen...
- A franciák, amerikaiak napi 3 deci vörösbort ajánlanak a férfiaknak, a nőknek 2 decit, az egészség megőrzéséhez...
- A mérsékelt, minőségi borfogyasztás meghatározott körülmények között az egészség javát szolgálja,...”
Forrás: Dunántúli Napló VII. évf. 98.sz. Rozvány György cikkének részletei.
{{{2}}}
A magyar bortörvény szerint
- A más gyümölcsökből, de ugyancsak erjesztéssel, és cukor (szacharóz) hozzáadásával készült italt gyümölcsbornak nevezzük.
- Ebből következik, hogy ha gyengébb években a szőlősgazda, a gyenge cukorfok feljavítására, (természetesen az államilag is engedélyezett mennyiségben) répacukrot adagol a musthoz, gyümölcsbort állít elő.
- A gyümölcsbor, a gyümölcs nemének megfelelő ital, csak annyiban különbözik az eredeti gyümölcslétől, hogy a benne lévő és a hozzáadott cukorból alkohol lett. A gyümölcs íze, és zamata, csak kismértékben csökkent. Ugyanakkor a vitamin tartalma, egyes esetekben, a szőlőbor vitamintartalmának többszöröse is lehet.
- Emiatt is javaslom mindenkinek, különösen a megfázásos időszakokban napi 2-3 dl gyümölcsbor elfogyasztását.
Forrás: Dunántúli Napló VII. évf. 98.sz. Rozvány György cikkének részletei.
Dr. Szabó Béla: Gyümölcslevek házi készítése (Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1968)
Jogi nyilatkozat
A következőket teheted a művel:
- szabadon másolhatod, terjesztheted, bemutathatod és előadhatod a művet, az alábbi feltételekkel:
Nevezd meg!
- A szerző vagy a jogosult által meghatározott módon fel kell tüntetned a műhöz kapcsolódó információkat (a szerző nevét vagy álnevét, a WEB-lap/Mű címét).
Példa: Wikikönyvek: Gyümölcsbor készítése szerző: Kelemen Ferenc alias KeFe 2004.
Ne add el!
- Ezt a művet nem használhatod fel kereskedelmi célokra.
Ne változtasd!
- Ezt a művet nem módosíthatod és nem készíthetsz belőle átdolgozást, származékos művet.
- Bármilyen felhasználás vagy terjesztés esetén egyértelműen jelezned kell mások felé ezen mű licencfeltételeit.
Egyéb:
- A szerzői jogok tulajdonosának írásos engedélyével bármelyik fenti feltételtől eltérhetsz.
- Nothing in this license impairs or restricts the author's moral rights.
- e-mail címem: [kefe45](kukac)[freemail](pötty)[hu] , Skype:[kefe45], vagy a vitalapomon
Figyelmeztetés Az Egyszerűsített változat nem licenc, csupán egy tömör kivonata a Jogi változatnak (vagyis a licenc teljes szövegének). Nincs más célja, mint hogy közérthető nyelven fogalmazza meg a licenc tartalmának lényegét. Tekintsd úgy, hogy ez egy "felhasználóbarát" interfész a Jogi változathoz. Az Egyszerűsített változatnak jogi szempontból nincs jelentősége és a szövegét maga a licenc nem tartalmazza. A fentiek nem befolyásolják a szabad felhasználáshoz fűződő, illetve az egyéb jogokat. Ez a Legal Code (Jogi változat, vagyis a teljes licenc) szövegének közérthető nyelven megfogalmazott kivonata.