Latin/Fűszerek listája

Az ismertebb fűszerek

(ismertebb fűszerek listája, a teljesség igénye nélkül) (A fűszernövényeket lásd bővebben: Haszonnövények listája).

Magyar neve, ~ névváltozat, jellemző (Latin neve) - népies nevei

1. Áfonya Áfonya, fekete (Vaccinium myrtillus) – (havasi meggy, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya.)
2. Alkörmös (Phytolacca americana) amerikai karmazsinbogyó, karmazsinbogyó
3. Angelika-fű ~ Angyalgyökér, ~ Növények/O/Orvosi angyalgyökér, (Angelica archangelica) – (angyalfű, angyelika.)
4. Angosztura (fa), (Galipea officinalis), Angosztúra kéreg – fűszer (Angosturae cortex)
5. Ánizs, (Pimpinella anisum) – (illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi- ~ édeskömény.)
6. Növények/B/Babér, (fa v. bokor) (Laurus nobilis) – (albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.)
7. Növények/B/Bazsalikom, (Ocimum basilicum)
8. Veres berkenye (Sorbus aucuparia) – (Berekenye, kórusfa, piros kutyacseresznye, süvöltin körtvély, gálnafa.)
9. Bodza ~ Növények/F/Fekete bodza (Sambucus nigra) – Bodzavirág (Sambuci flos) Bodzabogyó (Sambuci fructus)
10. Borágó, (Borago officinalis) - (borrach, borrágó, borvirág, báránynyelv, hegyes útifű, kerti ökörnyelv, pirítófű, ürömfű, ökörnyelv.)
11. Boróka ~ Növények/K/Közönséges boróka, (Juniperus communis) – (apró fenyő, borostyántüske, borosán, borovicska, borsfenyő, fenyőmag, gyalogfenyő, töviskés fenyő.)
12. Bors ~ Növények/F/Feketebors, (Piper nigrum), (Piperaceae Piper)
13. Borsikafű, (Satureia hortensis) (Saturejae herba) – (borsfű, bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén.)
14. Borsmenta ~ Borsos menta (Mentha x piperita) – (borsos menta, angol menta, mithen menta.)
15. Növények/C/Cayenne-bors ~ Csilibors, (Capsici fastigiati)
16. Cikória, (Cichorium intybus)
17. Citrom, (Citrus × limon) gyümölcs (Citri fructus)
18. Citromfű, (Melissa officinalis)
19. Citronella (Cymbopogon nardus)
20. Curry por ~ fűszerkeverék
21. Cserszömörce| ~ sárga cserszömörce (Cotinus coggygria) – (szumák)
22. Csillagánizs, (Illicium verum) a magja (Anisi stellati fructus) – (Csillagos ánizs, kínai ánizs)
23. Dió ~ Közönséges dió (Juglans regia)
24. Édesgyökér ~ Valódi édesgyökér ~ Igazi édesgyökér (Glycyrrhiza glabra L.),(Liquiritiae rhizoma et radix) – (édesfa, cukorkóró,)
25. Édeskömény, (Foeniculum vulgare) termés (Foeniculi fructus), - (ánizskapor, fennel.)
26. Ehető gomba
27. Erdei szamóca ~ Szamóca (Fragaria)
28. Fahéj, (Cinnamomum cassia) v. Cinnamomum zeylanicum) ~ C. verum). Fahéj, fűszer (Cinnamomi cassiae cortex)
29. Fehér mustár ~ Angol mustár, (Sinapis alba) ~ Mustármag (Sinapis albae semen) – (Fehér repcze.)
30. Fehér üröm, (Artemisia absinthium) – (Bárány-, hegyi, patikai v. pusztai üröm, kálvinista tapló, nesétfű).Fehér ürömfű, gyógytea (Absinthii herba)
31. Fekete mustár, (Sinapis nigra)
32. Fekete nadálytő ~Fekete nadály, (Symphytum officinale) – (Forrasztófű, madárgyökér nadár-, nadálygyökér, összeplántálófű, sarkosfű, vagy feketegyökér.)
33. Fekete üröm, (Artemisia vulgaris) – (Anyafű, féregmag, füvek anyja, kálomista tapló, mátrafű, Szent-János füve v. öve, tapló, veres üröm)
34. Fodormenta, (Mentha spicata) ~levél, (Menthae crispae folium) – (köményes menta ~ kerti menta)
35. Fokhagyma, (Allium sativum)
36. Fűszerkömény, (Carum carvi),~ Kerti kömény ~ Kömény mag, termése (Carvi fructus), – (keménymag)
37. Galanga ~ kinai gyömbér (Galanga maioris) (Galanga minoris) és a (Galanga cardamomum).
38. Görögszéna, (Trigonella foenum-graecum) – (görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek))
39. Gránátalma ~ Növények/K/Közönséges gránátalma, (Punica granatum L.)
40. Grape fruit ~ Grépfrút, ~Citrancs (déligyümölcs)(Citrus x paradisi) illetve Citrus decumana
41. Gyömbér Közönséges gyömbér, (Zingiber officinale Roscoe) – (ginger, gingiber, ingwer.)
42. Illatos ibolya ~Árvácskafű, (Viola odorata) – (Fácsinka, gyönge virág, kék, márciusi, szederjes ~ tavaszi ibolya v. viola.)
43. Izsópfű ~ Növények/K/Közönséges izsóp, (Hyssopus officinalis L.) ~Izsópfű (Hyssopi herba)
44. Kakukkfű ~ Növények/K/Kerti kakukkfű, (Thymus serpyllum) – (balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű ~ vadcsombor.)
45. Növények/K/Kálmos ~ Orvosi kálmos (Acorus calamus) Védett! Természetvédelmi értéke: 5000 Ft – (bécsi sás, kalmus, kálmus, orvosi kálmos, vízililiom.)
46. Kapor, (Anethum graveolens) Kaporfű fűszer (Anethi herba) ~ Kapor-mag fűszer (Anethum graveolens fructus)– (fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.)
47. Kapri cserje (Capparis spinosa) ~Kapri bogyó virágbimbó (Capparis flos) - (kaporna, tüskés kaporna, kápri)
48. Kardamomum ~ Kardamom (Elettaria cardamomum), ~Kardamomi mag (Kardamomi fructus) – (kardamomi mag)
49. Kaszkarilla, cserje, v. kis fa.(Croton eluteria), kéreg fűszer (Caskarellae cortex) – (bahamakéreg)
50. Komló ~ itt Komló (növény), (Humulus lupulus)
51. Konyhasó ~ nátrium-klorid, melynek képlete: NaCl) ásványi anyag
52. Koriander, (Coriandrum sativum) – (belédfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom, koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.)
53. Kökény ~ (Prunus spinosa) termés (Pruni spinosae fructus) virág (Pruni spinosae flos) – (kökény, boronafa)
54. Körömvirág, (Calendula officinalis) virágja (Calendulae flos) virágfészek (Calendulae anthodium)
55. Közönséges levendula, (Lavandula angustifolia), (Lavandula officinalis) ~ Levendula virág (Lavandulae flos)
56. Közönséges vasfű, (Verbena officinalis) ~ Vasfű, (Verbenae herba)
57. Kurkuma növény (Curcuma longa) gumója (Curcumae rhizoma)
58. Lestyán, Orvosi lestyán (Levisticum officinale) ~ Lestyánlevél (Levistici folium) ~ Lestyángyökér (Levistici radix) - (Lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya, .)
59. Majoránna, (Majoranna hortensis), Majoránna levél fűszer (Majoranae herba)
60. Mák ~ Termesztett mák, (Papaver somniferum)
61. Medvehagyma (Allium ursinum)
62. Menta, (Mentha piperita)
63. Napraforgó, (Helianthus annuus) -(szotyola)
64. Narancs, (Citrus aurantium). ~héj (Aurantii cortex)
65. Nőszirom, (Iris)
66. Padlizsán ~ Tojásgyümölcs, (Solanum melongena) – (Törökpaprika, Kékparadicsom, vinetta,)
67. Paprika, (Capsicum annum)
68. Paradicsom, (Lycopersicon esculentum)
69. Pasztinák ~ Paszternák, (Pastinaca sativa) - (paszternák, olaszrépa, édesgyökér.)
70. Petrezselyem család (Petroselinum) ~ Levélpetrezselyem (Petroselinum hortense sativum)
71. Póréhagyma (Allium porrum) – (práz hagyma)
72. Rebarbara ~ Tenyeres rebarbara, (Rheum rhaponticum)
73. Retek, ~ Fekete retek, ~ Hónapos retek, ~ Jégcsap retek, (Raphanus sativus)- (kerti retek, réparetek)
74. Rómaikömény, (Cuminum cyminum)
75. Rozmaring, (Rosmarinus officinalis), ~levél (Rosmarini folium)
76. Növények/R/Rum, természetes anyagokból erjesztett rum eszenc, érlelt cukornád (Saccharum officinarum) melasz
77. Sáfrány, (Crocus sativus)
78. Sáfrányos szeklice, ~Olajözön, (Carthamus tinctorius) – (bogáncs sáfrány, fattyú sáfrány, magyar pirosító, pór-, tót-, ~ vadsáfrány, szelice, szeliczke.)
79. Snidling, Metélőhagyma, (Allium schoenoprasum) – (Keserű-, ~ pázsithagyma, snidling, régi nevén hagymafű)
80. Spenót, ~ Paraj, (Spinacia oleracea)
81. Szagosmüge, (Asperula (Galium) odorata) ~Szagosmügefű (Asperulae odoratae herba) – (Csillagos májfű v. szagos májusfű; csillag szívfű, erdei mester, v. erdőmesterfű, erdődísz. érdeske.)
82. Szamóca, ~ Erdei szamóca, (Fragaria vesca), ~ Szamócalevél (Fragariae folium
83. Szareptai mustár (Brassica juncea)
84. Szarkaláb,
85. Szarvasgomba (Tuber aestivum)
86. Szeder fekete (Rubus fruticosus) ~Hamvas szeder, (Rubus caesius L.) ~ levél (Rubi fruticosi folium)
88. Növények/Sz/Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa) ~ Jamaicaibors, (Pimenta dioica L.) ~Szegfűbors termése (pimentea fructus) – (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
89. Növények/Sz/Szegfűszeg, (Syzygium aromaticum) ~fűszer (Caryophylli flos)
90. Szerecsendió fa (Myristica fragrans)~termés (nux mochata) -(muskátdió) ~ Szerecsendióvirág (macidis flos)
91. Szezám mag (Sesamum indicum)
92. Szójabab, (Glycine max)
93. Szurokfű (közönséges), ~ vadmajoránna, ~ oregánó (Origanum vulgare), fűszer (Origani vulgaris herba) - (Fekete gyopár, murvapikk, száraz fű, szurokszagú fű, vargák festő füve, vargák füve, balzsammag, közönséges szurokfű, latin nevéből: oregánónak.)
94. Tamarindusz, (Tamarindus indica)
95. Tárkony (Artemisia dracunculus) ~ Tárkony ürömfű (Dracunculi herba)- (esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.)
96. Tárnics ~ Sárga tárnics, (Gentiana cruciata) ~ Tárnicsgyökér (Gentianae radix et rhizoma)
97. Tea, (Camellia sinensis), Tealevél (Theae folium)
98. Téli szarvasgomba (Tuber brumale)
99. Télizöld meténg ~ Kis meténg (Vinca minor) – (Télizöld, billing, boncs, bőrvéng, erdei puszpáng, földi borostyán, folyó fű, loncz, mirtuszkoszorú, szászfű, százfű, téli- v. örökzöld.)
100. Termesztett szamóca, (Fragaria x anannassa) ~ Földieper, (Fragaria ananassa)
101. Növények/T/Tojásgyümölcs ~ Padlizsán (Solanum melongena) - (török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken pl.:Erdélyben: vinete, vinetta)
102. Torma (közönséges) (Armoracia rusticana) ~Torma, (Armoracia lapathifolia)
103. Turbolya ~ Zamatos turbolya, (Anthriscus cerefolium) – (Articsóka, kerti turbolya, illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem)
104. [[Útszéli zsázsa]|] (Lepidium draba) – (Borserejű fű, borsfű, borsika, borsikatorma, rézsuka, sásafű, szépítő fű, törökországi torma, pórmustár.)
105. Üröm (növény),
     1. Fehér üröm, (Artemisia absinthum),
     2. Fekete üröm, (Artemisia vulgaris)
106. Vad pasztinák ~ Növények/P/Paszternák (Pasztinaca sativa)
107. Vadszeder ~ Feketeszeder, (Rubus fruticosus) – (szeder, fekete szeder, földi szeder.)
108. Vadrózsa ~ Gyepűrózsa, (Rosa canina) – (csipkebokor, hecsedli bokor)
109. Valódi muskátdió (fa) Szerecsendió, (Myristica fragrans)
110. Vanília, (Vanilla planifolia) – (kerti vanília, vanillin.)
111. Vér mogyoró (Corylus maxima)
112. Veres ribiszke (Ribes rubrum) – (Kerti ribizli, Szt. Iván- v. Szt. János szőlőcskéje, veres v. tengeri szőlő, borfüge.)
113. Vöröshagyma ~ Vereshagyma (Allium cepa) – (hajma, vöröshagyma, a zsidószalonna, mózespecsenye)
114. Vörös áfonya, (Vaccinium vitis-idaea), (gyümölcs) (Vaccinium vitis-idea fructus) Védett! Természetvédelmi értéke: 10 000 Ft – (fojmincz, havasi meggy, kövi málna, veres áfonya)
115. Zeller, (Apium graveolens) – (celler)
116. Zilíz, orvosi zilíz (Althaea officinalis) – (bársonyos mályva, ejbis, fehérmályva)
117. Zöldborsó (Pisum sativum)
118. Zöldmenta (Mentha spicata)
119. Növények/Zs/Zsálya, v.Orvosi zsálya, v.Kerti zsálya, (Salvia officinalis) Zsálya levél (Salviae folium)
     1. Zsálya Enyves zsálya (Salvia glutinosa), népies neve: Méregvonó lapú.
     2. ZsályaLó zsálya (Salvia verticillata), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
     3. ZsályaMezei zsálya (Salvia pratensis), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad-, ~ skárlát-zsálya.
     4. ZsályaPolyhos zsálya (Salvia austriaca), népies neve: Osztrák zsálya.
120. Szintetikus „fűszerek”: gyümölcsészterek,
     1. -pentil-acetát (körte),
     2. -3-metil-butil-acetát (banán),
     3. -oktil-acetát (narancs),
     4. -metil-formiát (eper),
     5. -amil-acetát (császárkörte),
     6. -propil-izobutirát (a jólismert rumaroma).