Móra Ferencné/Előételek/Burgonya omlett
Burgonya omlett
Hozzávalók:
- Vaj 3 dkg,
- sült és áttört burgonya 3-4 kanál,
- tojás 3 db,
- tejszín 1.5 dl,
- liszt 2 ek.
Töltelék:
- Velő 1/2,
- tojás 2 db,
- vaj 5dkg, (esetleg sonka 15 dkg),
- gyömbér,
- só 1-1 késhegynyi.
Elkészítése: Vajat habosra keverünk, 3 tojás sárgáját, 3-4 kanál sült és áttört burgonyát, másfél dl forralt hideg tejszínt és egy késhegynyi finomra törött gyömbért adunk hozzá. Mikor mindezt jól kikevertük, hozzáadjuk a 3 tojás jól felvert habját, utoljára 2 kanál lisztet és sót. Jól kikent és lisztezett tepsiben szép pirosra sütjük. Velővel, vagy finomra vágott sonkával egyik felét megtöltjük, másik felét ráborítjuk, és csinos hosszú szeletekre vágjuk. A tölteléket a burgonyafánk tölteléke szerint készítjük.