Móra Ferencné/Előételek/Velő tekercs
< Móra Ferencné | Előételek
Velő tekercs
Hozzávalók:
Tészta:
- tej 3.5 dl,
- tojás 4 db,
- liszt 12 dkg,
- só késhegynyi.
Töltelék:
- marhavelő 1 egész,
- tojás 4 db,
- tejföl 1 ek.,
- vaj 5 dkg,
- hagyma 1/4 fej,
- petrezselyem 1/4 csomó,
- bors, só 1 késhegynyi.
Elkészítése: A tejet a liszttel összekeverjük, és folytonos keverés közben főzzük. Ha kihűlt, egyenként adunk hozzá 4 tojás sárgáját, egy kevés sót, végül a keményre vert habot és ezt vajjal kikent tepsiben kisütjük. Ez alatt a velőt megabáljuk, áttörjük. Adunk bele 4 tojás sárgáját, sót, borsot, finomra vágott petrezselymet, tejfölt egy evőkanállal, négy tojás habját. Ezeket összekeverjük, és a kisült tészta tetejére tesszük. Felhajtjuk tekercsnek, és újra a sütőbe tesszük.
Egészben tálaljuk és forró vajjal leöntjük.