Móra Ferencné/Húsok/Angol húsok/Angol filé
Angol filé
Hozzávalók:
- Vesepecsenye 0,75 kg,
- szalonna 10 dkg,
- zsír 20 dkg,
- bors, só 1-1 késhegynyi,
- tejföl 2 dl,
- petrezselyem hagyma, gomba
Elkészítése: A vesepecsenyét megtisztítjuk, pár napig jégen állni hagyjuk. Megtörölgetjük, hogy ne legyen nedves, beborsozzuk. Forró zsírba tesszük 15-20 percig. Ez alatt tölteléknek párolunk kevés hagymát, petrezselymet, kis sót, két tojást ütünk rá, kis párolt gombát teszünk bele. A húst kivesszük a zsírból, hosszában átvágjuk, és megtöltjük a töltelékkel, összehajtjuk, visszatesszük a zsírba, és puhára pároljuk, utoljára sózzuk.