Móra Ferencné/Húsok/Borjú és ürühúsok/Pácolt ürü
Pácolt ürü szerkesztés
(Ürü = herélt kos)
Hozzávalók:
- Ürücomb 1 kg,
- petrezselyem 1 csomó,
- zsír 15 dkg,
- paradicsom 25 dkg,
- tejföl 3 dl.
Pác:
- vegyes zöldség 25 dkg,
- hagyma 1 fej,
- babérlevél 2 db,
- bors 10 szem,
- vörösbor 1 kispohár,
- só 1 késhegynyi.
Elkészítése:
Az ürü hátsó combját megtisztítjuk faggyújától, tálba tesszük, hintünk rá bőven petrezselymet és forró zsírral leöntve, a húst leborítva hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, nyúlpácba tesszük, vörösbort is öntünk rá egy pohárral, 2-3 napig állni hagyjuk.
Az után, mint a vadat, úgy készítjük, csak levébe áttört paradicsomot teszünk, bőven tejföllel tálaljuk.