Móra Ferencné/Húsok/Borjú és ürühúsok/Pácolt ürü

Recept mérete: 797 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Pácolt ürü

Pácolt ürüSzerkesztés

(Ürü = herélt kos)

Hozzávalók:

  • Ürücomb 1 kg,
  • petrezselyem 1 csomó,
  • zsír 15 dkg,
  • paradicsom 25 dkg,
  • tejföl 3 dl.

Pác:

  • vegyes zöldség 25 dkg,
  • hagyma 1 fej,
  • babérlevél 2 db,
  • bors 10 szem,
  • vörösbor 1 kispohár,
  • só 1 késhegynyi.


Elkészítése: Az ürü hátsó combját megtisztítjuk faggyújától, tálba tesszük, hintünk rá bőven petrezselymet és forró zsírral leöntve, a húst leborítva hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, nyúlpácba tesszük, vörösbort is öntünk rá egy pohárral, 2-3 napig állni hagyjuk.

Az után, mint a vadat, úgy készítjük, csak levébe áttört paradicsomot teszünk, bőven tejföllel tálaljuk.