Móra Ferencné/Húsok/Borjú és ürühúsok/Töltött bárány
Töltött bárány szerkesztés
Hozzávalók:
- Báránylapocka 1 kg,
- ecet 2 kanál,
- zsír 3 dkg.
Töltelék:
- zsemle 2 db,
- tej 2 dl,
- tojás 3 db,
- hagyma 1/4 fej,
- petrezselyem 1/2 csomó,
- bors, só 1-1 késhegynyi,
- tejföl 2 ek.,
- zsír 15 dkg.
Elkészítése: A gyenge bárány lapockáját jól megtisztítjuk, forró, ecetes vízzel leöntjük, kivesszük, jól kimossuk, besózzuk, megtöltjük ugyanazon töltelékkel, mint a töltött csirkét (ld. ott), csak egy kemény tojást is vagdalunk bele. Bevarrjuk, sütőben sűrű locsolás mellett puhára pároljuk, és pirosra sütjük.