Móra Ferencné/Húsok/Borjú és ürühúsok/Töltött bárány

Recept mérete: 702 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Töltött bárány

Töltött báránySzerkesztés

Hozzávalók:

  • Báránylapocka 1 kg,
  • ecet 2 kanál,
  • zsír 3 dkg.

Töltelék:

  • zsemle 2 db,
  • tej 2 dl,
  • tojás 3 db,
  • hagyma 1/4 fej,
  • petrezselyem 1/2 csomó,
  • bors, só 1-1 késhegynyi,
  • tejföl 2 ek.,
  • zsír 15 dkg.

Elkészítése: A gyenge bárány lapockáját jól megtisztítjuk, forró, ecetes vízzel leöntjük, kivesszük, jól kimossuk, besózzuk, megtöltjük ugyanazon töltelékkel, mint a töltött csirkét (ld. ott), csak egy kemény tojást is vagdalunk bele. Bevarrjuk, sütőben sűrű locsolás mellett puhára pároljuk, és pirosra sütjük.