Móra Ferencné/Húsok/Hurka, kolbász-félék/Májashurka
Májashurka
Elkészítése:
A disznó fejének felét, lépét, tüdejét megabáljuk puhára, azután ledaráljuk, veszünk hozzá nyers májat, melyet szintén ledarálunk. Rizst jól megabálunk zacskóba téve, és darálunk hozzá bő zsírban sárgára pirított vöröshagymát is. Ezeket jól összekeverjük, és fűszerezzük, sóval, őrölt borssal, szegfűborssal, majoránnával, és kevés abált lével.
Ezeket beletöltjük a bélbe, végeit lekötjük, vagy fogpiszkálóval összetűzzük, és beletesszük abba a lébe, amelyben a húsok főttek, de csak akkor, ha a lé hideg. Feltehetjük a hurkát friss tiszta vízbe is. Azután 8-10 percig forrni hagyjuk, innen kivéve, hideg vízbe tesszük, azután deszkára rakjuk szét.
Fogyasztás előtt megsütjük zsírban.