Móra Ferencné/Krémek, fagylaltok/Csokoládékrém

Recept mérete: 2960 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Csokoládékrém

Csokoládékrém I.

Hozzávalók:

Tej 0.5 l,
cukor 10 dkg,
csokoládé 20 dkg,
zselatin 3 lap (?),
tejszín 7 dl.

Elkészítése: Fél l tejbe tegyünk 10 dkg cukrot, 20 dkg reszelt csokoládét, fehér zselatint. Ezeket felforraljuk, lehűtjük, átszűrjük, majd 7 dl tejszín kemény habjával összekeverve, formába tesszük, és jégre állítjuk.

Csokoládékrém II.

Hozzávalók:

Tojássárgája 3 db,
porcukor 11 dkg,
csokoládé 8 dkg,
tej 4 dl,
zselatin 3 lap (?),
tejszín 0.5 l.

Elkészítése: Három tojássárgáját 11 dkg porcukorral elkeverünk habosra, teszünk bele 8 dkg puhított csokoládét, 4 dl tejet és a zselatint. Folytonos keverés közt felforraljuk. Ha kihűlt, fél l tejszínhabbal összekeverjük, formában jégre állítjuk, majd tejszínnel tálaljuk.

Csokoládékrém III.

Hozzávalók:

Tojássárgája 5 db,
cukor 14 dkg,
csokoládé 14 dkg,
tej 2.5 dl,
vaj 16 dkg,
tejszín 2 dl.

Elkészítése: Öt egész tojást cukorral habosra keverünk, teszünk bele 14 dkg puhított csokoládét, tejet, és folytonos keverés közben felfőzzük. Ha kihűlt, a habosra kevert vajjal összekeverjük, üvegtálra téve jégre állítjuk, és tejszínhabbal díszítve adjuk fel. Poharakban is tálalható, tejszínhabbal.

Csokoládékrém IV.

Hozzávalók:

Tojássárgája 4 db,
cukor 14 dkg,
csokoládé 14 dkg,
vanília 1/2 rúd,
tej 2.5 dl,
tejszínhab 0.5 l.

Elkészítése: Négy tojássárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk, hozzá tesszük a reszelt csokoládét, az összetört, szitált vaníliát, 2.5 dl tejjel feleresztjük, keverés közt felforraljuk. Ha teljesen kihűlt, 3 dl tejszínhabot adunk bele és formába téve, jégre állítjuk. Kiborítva, tejszínhabbal adjuk be.

Csokoládékrém V.

Hozzávalók:

Tojássárgája 6 db,
porcukor 15 dkg,
vanília 1 rúd,
csokoládé 15 dkg,
zselatin 3 lap (?),
tej 2.5 dl,
tejszínhab 0.5 l.

Elkészítése: Hat tojássárgáját a porcukorral, vaníliával habosra keverjük, teszünk bele 15 dkg reszelt csokoládét, fehér zselatint, és a tejet. Folytonos keverés közt felforraljuk, ha teljesen kihűlt, fél l tejszínhabbal összekeverve, formába tesszük és jégre állítjuk.

Csokoládékrém VI.

Hozzávalók:

Tejszín 0.5 l,
vaníliás cukor 18 dkg,
zselatin 3 lap (?),
csokoládé 5 dkg.

Elkészítése: Fél l keményre vert tejszínhabba tegyünk 18 dkg vaníliás cukrot, 5 dkg reszelt csokoládét, olvasztott zselatint. Kikent formában jégre állítjuk. Kiborítva, tejszínhabbal feladjuk.