Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Debreceni béles II.
Debreceni béles II.
Hozzávalók:
- Liszt 40 dkg,
- zsír 15 dkg,
- porcukor 1 ek.,
- tojássárgája 1 db,
- só 1 késh.,
- tejföl 1 ek.
Töltelék:
- tejföl 2 dl,
- tojássárgája 1 db,
- vaníliás cukor 5 dkg.
Elkészítése:
A lisztet eldörzsöljük 3 dkg zsírral, sóval, hozzáadjuk a porcukrot, tojássárgáját, tejfölt és annyi langyos vizet, hogy rétestészta keménységű legyen. Jól kidolgozzuk, cipóra formáljuk, tányér nagyságúra kinyújtjuk, tetejét megzsírozzuk, tállal leborítva, fél óráig pihentetjük.
Kinyújtjuk, mint a rétestésztát, kicsit szikkadni hagyjuk, összehajtjuk, négy oldalát folyton zsírozzuk, (a zsírt egy kicsit hagyjuk rajta megfagyni) és könyvnagyságúra alakítjuk.
Egy napig állni hagyjuk, használat lőtt 1 cm vastagra kinyújtjuk, kockára vágjuk, és vaníliás cukorral kevert tejföllel töltjük.
Négy sarkát összefogva forró sütőben, nem túl gyorsan sütjük.