Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Debreceni béles III.
Debreceni béles III.
Hozzávalók:
- Rétesliszt 1 kg,
- zsír 5 dkg,
- cukor 1 ek.,
- tejföl 4 ek.,
- tojássárgája 4 db,
- só 2 késh.,
- zsír 20 dkg.
Töltelék:
- tojás 3 db,
- porcukor 10 dkg,
- vanília 1/4 rúd,
- túró 50 dkg,
- mazsola 5 dkg,
- dara 1 kk.,
- só 1/2 késh.
Elkészítése:
A lisztet 5 dkg zsírral jól eldörzsöljük, tegyünk bele kevés sót, evőkanál cukrot, 4 kanál tejfölt, 4 tojássárgáját, és langyos vízzel rétestésztát dolgozzunk ki.
Egy órát pihenni hagyjuk, kinyújtjuk, zsírral bekenjük és hajtogatjuk, mint az írós-vajas tésztát, félórai időközökben.
Utolsó nyújtáskor fél kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kockákra vágjuk, és a következő töltelékkel töltjük:
3 tojás sárgáját, 10 dkg porcukorral habosan kikeverünk, teszünk bele vaníliát, pici sót, 5 dkg mazsolát, fél kiló szitán áttört túrót, 1 kávéskanál darát, és a 3 tojás felvert habját.