Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Hájas tészta II.
Hájas tészta II.
Hozzávalók:
- Liszt 50 dkg,
- háj 50 dkg,
- tojássárgája 2 db,
- fehérbor 2 dl,
- só 1 késh.
Elkészítése:
lisztnek 1/3 részét összegyúrjuk az áztatott és szitán áttört hájjal, majd félre tesszük hideg helyre.
A többi lisztet összegyúrjuk 2 tojássárgájával, kevés sóval, és a fehérborral.
Két órán át, pihenni hagyjuk, azután kinyújtjuk, és kinyújtva ráhelyezzük a félretett hájas tésztát is. Széleit felhajtjuk, háromszor nyújtjuk 1/4 órai időközökben, de mindig ellentétes irányban.
További eljárás ugyanaz, mint a többi hájas, vagy írós-vajas tésztáknál.
Tetszés szerint formáljuk, töltjük.