Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Hasé
Hasé
Hozzávalók:
Tészta:
- liszt 75 dkg,
- vaj 50 dkg,
- tojás 6 db,
- rum 6 kk.,
- citromlé fél db-ból,
- só 1 késh.
Töltelék:
- borjúsült 20 dkg,
- zsír 5 dkg,
- hagyma 1 mogyorónyi,
- petrezselyem 1/4 csomó,
- só, bors 1-1 késh.
- tejföl 2 ek.
Elkészítése:
A fenti adagolással írós-vajas tésztát készítünk.
Az utolsó nyújtásnál félujjnyi vastagra hagyjuk, forró vízbe mártott, középnagyságú pogácsaszúróval kiszúrjuk, a közepén gyűszű nagyságú szúróval nem szúrjuk egészen keresztül, a kiszúrt részt kivesszük, tepsibe rakva kisütjük, (a kiszedett részt) és sütés után a következő töltelékkel töltjük:
Egy mogyorónyi reszelt hagymát forró zsírban felteszünk, adunk hozzá finomra vágott petrezselymet, kevés sót, borsot, 2 kanál tejfölt, és a megdarált borjúhúst.
Ezeket pároljuk; ha kihűlt, a tésztát vele megtöltjük, és a kis pogácsákat a tetejére tesszük.