Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Vajas tészta
Vajas tészta
Hozzávalók:
- Liszt 50 dkg,
- vaj 50 dkg,
- tojás 1 db,
- rum 1 ek.,
- só 1 késh.,
- ecet 1 ek.
Elkészítése:
Veszünk fél kiló lisztet, két egyenlő részre osztjuk. A liszt egyik felét összegyúrjuk a fél kg vajjal (nyújtóval, mert kézzel nem jó hozzányúlni, nehogy elolvadjon a vaj), egy kistányérnyira kinyújtjuk, és jégre, vagy nagyon hideg más helyre tesszük.
A liszt másik felét vesszük elő, teszünk bele egy egész tojást, egy kanál rumot, kis sót, kevés ecetet és kis vizet, hogy rétestészta keménységű legyen. Jól kidolgozzuk, mint a rétestésztát és egy órát pihenni hagyjuk, lisztezett deszkára téve.
A rétestésztát kinyújtjuk, azután a félretett vajastésztát is, ez utóbbit ráhelyezzük az előbb kinyújtott rétestésztalapra, és ennek széleit felhajtjuk. Összehajtjuk alulról felfelé és felülről lefelé, hogy találkozzanak a szélek, balról jobbra, jobbról balra.
Azután nagyon hideg helyre tesszük, letakarjuk tiszta szakasztó-ruhával, hogy a felülete meg ne cserepesedjék, félórai időközökben nyújtjuk, és a fenti módon hajtjuk össze, el ne tévesszük a hajtás sorrendjét, mert akkor nem lesz leveles!
Forró késsel vágjuk, és különböző módon használhatjuk fel.