Móra Ferencné/Tészták/Pogácsák/Szegedi töpörtyűs pogácsa

Recept mérete: 886 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Szegedi töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:

Élesztő 3 dkg,
tej 1.5 dl,
cukor 2 kocka.
Liszt 0.5 kg,
töpörtő 25 dkg,
só 1 kk.,
tojássárgája 2 db,
tejföl 2 dl,
tej 1 dl,
tetejére 1 tojás.

Elkészítése: Másfél dl tejben 2 kockacukorral az élesztőt megáztatjuk, meleg helyre tesszük. A gyúródeszkára teszünk 0.5 kg lisztet, 25 dkg finomra vágott töpörtőt, kávéskanál sót, 2 tojás sárgáját, 2 dl tejfelt és a megkelt élesztőt, azután 1-2 dl tejjel könnyű tésztává dolgozzuk ki.

Háromszor egymás után nyújtjuk ki, harmadik nyújtásnál meleg tállal befedjük, két óráig kelni hagyjuk.

Azután kisujjnyi vastagra nyújtjuk, megvagdaljuk, kiszaggatjuk, megkenjük tojással és forró sütőben lassú tűznél sütjük.