Móra Ferencné/Tészták/Zsírban sült tészták/Szegedi fánk
Szegedi fánk
Hozzávalók:
- Liszt 1 kg,
- élesztő 5 dkg,
- só 1 késhegynyi,
- tej 2 dl,
- vaj 15 dkg,
- tojássárgája 8 db,
- porcukor 4 dkg,
- tej 2 dl.
Elkészítése:
Meleg helyen állott egy kg lisztnek 1/3-át deszkára tesszük. Azután 5 dkg élesztővel, pici sóval, langyos tejjel kissé gyöngébbre verjük, mint a rétes tésztát. Ha jól kidolgoztuk, lisztezett deszkán kelni hagyjuk.
A megmaradt lisztet összekeverjük 15 dkg olvasztott vajjal, azután apródonként hozzáadunk 8 tojássárgáját, 4 dkg porcukrot, kevés sót, majd tejjel tésztának keverjük. Keverés közben a már megkelt tésztát a deszkáról apránként, kanállal hozzákeverjük, és ezzel még jól kidolgozzuk.
Ezután lisztezett deszkán tovább kelesztjük, és úgy járunk el vele, mint az eddigieknél.