Móra Ferencné/Torták/Puncs-torta
Puncs-torta I.
Hozzávalók:
- Tojás 8 db,
- porcukor 28 dkg,
- vaj 25 dkg,
- liszt 18 dkg,
- citromhéj 1/2 db.
Töltelék:
- almaíz 20 dkg,
- rum 1 dl,
- narancshéj 10 dkg.
Elkészítése:
Négy egész tojást és 4 tojássárgáját 28 dkg porcukrot, 1/2 citromhéjat habosra keverünk, teszünk hozzá kanalanként 18 dkg lisztet és 25 dkg langyosra olvasztott vajat, végül a 4 tojás felvert habját.
Vékony lapokat sütünk belőle, és minden lapot megtöltünk rummal. narancshéjjal elkevert almaízzel.
Rumjéggel bevonjuk, és gyümölcsbefőttel díszítjük.
Puncs-torta II.
Hozzávalók:
- Tojás 8 db,
- cukor 16 dkg,
- liszt 28 dkg,
- cukor 20 dkg,
- víz 1-2 dl,
- rum 1/2 dl.
Elkészítése:
Nyolc tojássárgáját 16 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele kanalanként 28 dkg lisztet és 8 tojás kemény habját. Kétharmad részét kikent és lisztezett formába tesszük, kisütjük.
A megmaradt részt pedig két részre osztjuk, az egyiket alkörmössel (élelmiszer színezék) megfestjük, a másikat pedig világosan hagyva, külön-külön kisütjük.
A két utóbbit apró kockákra vágjuk, beletesszük 20 dkg cukorból és 1-2 dl vízből készült szirupba, amelybe 1/2 dl rumot öntünk és megforgatjuk benne.
A kisült tortát kettévágjuk, egyik felét a formába tesszük, a keveréket ráhelyezzük, a másik tortalapot ráhelyezzük a tetejére, és másnapig állni hagyjuk.
Rumjéggel bevonjuk.