Móra Ferencné/Tortakrémek, mázak/Csokoládékrém
Csokoládékrém I.
Hozzávalók:
- Vaj 25 dkg,
- cukor 25 dkg,
- csokoládé 15 dkg,
- vanília 1/2 rúd.
Elkészítése:
A vajat, cukrot habosra keverjük, 1/2 rúd vaníliával és 15 dkg puhított csokoládéval folytonos keverés közt felforraljuk; ha felforrt, addig keverjük, míg kihűlt.
Csokoládékrém II.
Hozzávalók:
- Vaj 12 dkg,
- csokoládé 8 dkg,
- tojássárgája 2 db,
- dió 7 dkg,
- cukor 12 dkg.
Elkészítése:
A vajat habosra keverjük, azután 2 tojássárgájával, 7 dkg pirított darált dióval és 8 dkg puhított csokoládéval tovább keverjük.
Azután 12 dkg cukorból sűrű szirupot főzünk, ráöntjük a keverékre, és addig keverjük, míg ki nem hűl.
Csokoládékrém III.
Hozzávalók:
- Cukor 28 dkg,
- tojás 6 db,
- csokoládé 28 dkg,
- vaj 12 dkg.
Elkészítése:
A cukrot a 6 tojással habosra keverjük, tűz fölött folytonos erős keverés közt forraljuk, hozzáadunk 21 dkg csokoládét puhítva, ha kihűlt, 12 dkg habosra kevert vajjal összekeverjük.
Csokoládékrém IV.
Hozzávalók:
- Vaníliás cukor 12 dkg,
- vaj 18 dkg,
- csokoládé 12 dkg,
- tojássárgája 2 db.
Elkészítése: A vaníliás cukrot 2 tojássárgájával 12 dkg puhított csokoládéval és 18 dkg vajjal habosra keverjük.
Csokoládékrém V.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 8 db,
- cukor 28 dkg,
- tej 3 dl,
- csokoládé 12 dkg,
- vaj 18 dkg.
Elkészítése: A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, beleöntjük a tejet, a reszelt csokoládét, tűzön folytonos keverés közt forraljuk, ha kihűlt, beletesszük a habosra kevert vajat.
Csokoládékrém VI.
Hozzávalók:
- Porcukor 28 dkg,
- tojássárgája 6 db,
- csokoládé 28 dkg,
- tej 0.5 l, vaj 42 dkg.
Elkészítése: A tojássárgákat a porcukorral elkeverjük, beleöntjük a tejet, a reszelt csokoládét, és folytonos keverés közt felfőzzük.
Ha kihűlt, beletesszük a habosra kevert vajat.
Csokoládékrém VII.
Hozzávalók:
- Tojásfehérje 3 db,
- csokoládé 8 dkg,
- cukor 5 dkg,
- vanília 1/4 rúd.
Elkészítése: 3 tojásfehérje kemény habjába teszünk 8 dkg reszelt csokoládét, vaníliát, és cukrot.
Csokoládékrém VIII.
Hozzávalók:
- Porcukor 12 dkg,
- tojás 4 db,
- tej 2 ek.,
- vaj 10 dkg,
- csokoládé 12 dkg.
Elkészítése:
Porcukrot, 2 egész tojást, 2 tojássárgáját habosra keverünk, 2 ek. tejet teszünk bele, és tűzön folytonos keverés közt felforraljuk.
Ha kihűlt, elkeverjük 10 dkg előre habosra kevert vajjal, és 12 dkg puhított csokoládéval.
Csokoládékrém IX.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 10 db,
- porcukor 25 dkg,
- vaj 20 dkg,
- csokoládé 12 dkg,
- vanília 1/4 rúd.
Elkészítése:
Tíz tojássárgáját negyed kg porcukorral habosra keverünk, tűzön, vagy forró vízzel telt edényben folytonos keverés közt felforraljuk.
Ha kihűlt, összekeverjük 20 dkg habosra kevert vajjal, 12 dkg puhított csokoládéval és vaníliával.
Csokoládékrém X.
Hozzávalók:
- Vaj 14 dkg,
- porcukor 6 dkg,
- rum 1 kk.,
- csokoládé 12 dkg,
- mandula 12 dkg.
Elkészítése:
A vajat a porcukorral habosra keverjük, teszünk bele 1 kk. rumot, 12 dkg puhított csokoládét, és 12 dkg pirított és tört mandulát.