Móra Ferencné/Tortakrémek, mázak/Diókrém
Diókrém I.
Hozzávalók:
- Tojásfehérje 4 db,
- cukor 25 dkg,
- dió 25 dkg,
- rum 2 ek.
Elkészítése:
Négy tojás keményre felvert habjába teszünk 1/4 kg porcukrot, ugyanannyi diót darálva, vaníliát és 2 ek. rumot.
Tojáshab helyett tehetünk tejszínhabot is.
Diókrém II.
Hozzávalók:
- Bor 0.5 l,
- porcukor 25 dkg,
- dió 25 dkg,
- citromhéj 1/2 db,
- vanília 1/2 rúd,
- tojásfehérje 3 db.
Elkészítése:
Fél liter bort 25 dkg porcukorral szirupnak főzünk. Ha jó sűrű, 25 dkg darált diót, vaníliát, citromhéjat teszünk bele.
Ha kihűlt, 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá.
Lehet tejszínhabot is venni.
Diókrém III.
Hozzávalók:
- Tojásfehérje 4 db,
- cukor 16 dkg,
- dió 5 dkg,
- vanília 1/4 rúd,
- tejszín 2 dl.
Elkészítése:
Négy tojásfehérjét 16 dkg cukorral tűzön folytonos keverés mellett keményre főzünk, teszünk bele 5 dkg darált diót, vaníliát.
Ha kihűlt, kemény tejszínhabbal keverjük össze.
Diókrém IV.
Hozzávalók:
- Dió 16 dkg,
- porcukor 10 dkg,
- tejszín 1+1.5 dl,
- rum 1 ek.,
- vanília 1/4 rúd.
Elkészítése:
A darált diót a porcukorral, másfél dl tejszínnel olyan sűrűre főzünk, hogy kenni lehessen.
Addig keverjük, míg kihűl, teszünk bele ekkor 1 kanál rumot, vaníliát, és 1 dl kemény tejszínhabot.
Diókrém V.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 4 db,
- cukor 10 dkg,
- tej 2.5 dl,
- dió 10 dkg,
- vanília 1/2 rúd,
- vaj 16 dkg.
Elkészítése:
Négy tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
Beleteszünk 2.5 dl tejet, és folytonos keverés mellett tűzön felforraljuk, hozzáadunk 10 dkg darált diót, vaníliát.
Ha kihűlt, összekeverjük 16 dkg habosra kikevert vajjal.
Diókrém VI.
Hozzávalók:
- Vaj 20 dkg,
- cukor 15 dkg,
- dió 20 dkg,
- tej 2 ek.
Elkészítése:
A vajat a cukorral, a darált dióval, 2 evőkanál tejjel addig keverjük, míg hófehér, és habos nem lesz.