Móra Ferencné/Zöldségfélék/Paradicsom
Paradicsom I.
Elkészítése:
Az érett paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk, összetörve lábasba tesszük, és addig főzzük, míg a bőre ráncos lesz.
Szitán áttörjük, kevés szalicillal összekeverjük, üvegekbe rakjuk, szorosan lekötjük, szalma (megteszi az újságpapír, vagy ruha) közé rakjuk nagy lábasba, vizet öntünk rá, jó erősen kigőzöljük.
Paradicsom II.
Elkészítése:
Éppen úgy járunk el, mint a fentivel. Ha már áttörtük a paradicsomot, újra felforraljuk, az üvegeket vízben vigyázva forrni hagyjuk, és a forró paradicsomot tölcséren át beleöntjük, hirtelen bedugaszoljuk, letakarva hűlni hagyjuk.
Paradicsom III.
Elkészítése:
Az érett paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk, és egészben üvegekbe rakjuk.
Vizet, kis szalicilt öntünk rá, és jól kigőzöljük.
Paradicsom IV.
Elkészítése:
A tisztított paradicsomot összetörjük, azután piros csöves paprikát szárától és ereitől megtisztítunk, eldaraboljuk, és együtt jól megfőzzük, azután szitán áttörve, újra főzzük, oly sűrűre, mint az ízeket.
Üvegekbe rakjuk, kigőzöljük.
Ezt a paradicsomot különösen pörköltekhez használjuk, és akkor a főzéshez kevesebb paprika kell.