Minimalizmus/az étkezésben

◄--- a garázsban ◁ az étkezésben ▷ a konyhában ---►

Az egyszerű, letisztult életstílus az élet minden területére hatással lehet. A Minimalizmus kis könyve ezen oldalán a étkezés, táplálkozás témakörével foglalkozunk.

Minimalizmus az étkezésben:

Előnyben részesítem a főzést, mert

kevesebb energia kell hozzá,
ritkábban kell ránézni
több tápanyag marad benne
pontosabb az eredmény mint a sütésnél
nincs rákkeltő anyag az égett zsiradékok miatt
+ mindig eszek nyers zöldséget is hozzá

Alapételek

Hogy mit főzzek? Legyen egészséges, olcsó, egyszerűen készíthető - emiatt valamilyen kása az alapétel, szerencsére nagy a választék:

barna rizs
köles (akár édesen is)
bab (lehetőleg tarka vagy barna, az nem puffaszt)
sárgaborsó
hajdina (a fehér az enyhe ízű, a barna az pirított)
lencse (jó fehérjeforrás a bab mellett)
zab (ezt édesen eszem, de zöldségekkel sósan is remek)
Kuszkusz (durumbúzadara, ez készül el a leggyorsabban)
krumpli (ebben kevés a rost, gyorsan felszívódik, ezért teljesen megfőzve hizlaló!)
kukoricadara (vajjal, tejjel, túróval, vagy liszttel megsütve)
bulgur

A sorrend tetszőleges, amit épp megkívánok, vagy már régen volt.

Nyers növények

Nyers növények az étkezésem lényeges részei (levelek, gyökerek és gyümölcsök) ami salátaként keverten is feldolgozható, de én általában csak megtisztítom, ehető méretűre darabolom. Ez a lista nálam népszerűségi lista, ilyen sorrendben preferálom:

édes-káposzta
alma (a savanykásabb)
sárgarépa
fehér-karalábé
karfiol
paprika (ez is gyümölcs)
cékla ( a levele is finom saláta)
paradicsom
zellergyökér
petrezselyemgyökér

Kiegészítő ételek

Figyeljünk hogy mik az éppen termő szezonális növények, hiszen ilyenkor frissen, olcsón be tudjuk szerezni. Ezeket előkészítve és tartósítva sok konyhai időt spórolhatunk meg.

További ajánlott, változatosan elkészíthető és kiegészítő élelmiszerek

gombák
tökfélék
padlizsán (ez paradicsomféle mondjuk)
hagymák
csicsóka
fokhagyma és medvehagyma (ezek már fűszerek)
zöldfűszerek

Konyhakert

A fentiekből sokat a saját kertben is meg lehet termelni. Amit szeret a család, érdemes ültetni. Sok növény van, ami igénytelen, sokan gaznak tartják. A talaj jellemzőit vegyük figyelembe, és néhány finomság akár kiirthatatlan lesz, mert magát elveti :) lásd permakultúra

Előre/csoportos főzés

Az előre főzés vagy "batch cooking" ismert dolog. Ilyenkor pár napra előre főzünk. Az étel-megosztással is tovább léptethetünk. A szomszédokkal, közeli ismerősökkel kooperálva jelentős konyhai időt takaríthatunk meg.

Tartósítás

Itt érdemes előre átgondolni, hogy a bíbelődés megéri-e, Akkor foglalkozzunk vele, ha nagyobb mennyiségű alapanyag áll rendelkezésre, és maga a folyamat nem hosszabb mint maguknak az egyes adagoknak az elkészítése.

Milyen tartósítási lehetőségek vannak?

A befőzés, mellyel krémleves, főzelék, lecsó, lekvár, kompót is eltehető.
Aszalás, gyümölcsöknek, gombáknak és zöldségeknek, kenyérnek
Hűtés 0-4 Celsius között szinte megáll rothadás és erjedés.
Fagyasztás - ezt folyamatos energiaigénye miatt próbáljuk kerülni
Erjesztés, kovászolás - zöldségeknél
Pácolás - ilyen anyag pl. az ecet.
Sütés - szárít és sterilizál

A minőségi kistermelők is rendszerint belefognak egy élelmiszer manufaktúrába, ezeket érdemes felderítenünk.

Direkt nem tárgyalom a vegán-húsos témát, itt a közös alapokkal foglalkozom.

Bátran bővítsd ötletekkel, tippekkel!