A besztercei szilva a rózsafélék családján belül a Prunus nemzetségbe tartozó fa. Honos Eurázsiában, Kaukázusban. Fajtáit termesztik rokonfajaival (pl. P. cerasifera Ehrh., cseresznyeszilva, P. insititia Jusl. és hibridek) együtt. Elvadul és meghonosodik.
Tartalmaz:→ cukrok, cukoralkohol, oligoszaharidok, pektin, szerves savak, serotonin, tyramin, triptamin, kinasav, magban zsíros olaj, kb. 2% amygdalin
Felhasználjuk:Sokféleképpen felhasználjuk. Kitűnő lekvárt készítenek belőle a téli hónapokra, de befőzésre is alkalmas. A hullott szilvából készítik a hungarikumnak számító szilvapálinkát, és a szilva adja a legjobb aszalványt. Fogyaszthatjuk nyersen - gyümölcsként, gyümölcssalátákban, kedvelt főzve, gyümölcslevesekben is. Az aszalt szilva kitűnő rágcsálnivaló, de jól illik egyes húsételekhez, különösen a vadakhoz. Az aszalt szilvában is megvan, ami a friss gyümölcsben, ráadásul töményebben. Főzött gombóc töltelékének is használatos, ennek közkedvelt módja, hogy fahéjas cukorral ízesítve hajtogatják a krumplis-vajas gyúrt tésztát. A gombócokat gyakran pirított zsemlemorzsába hengergetik.
Lásd még: A növényről Mit-mihez
