Növények/Zsírosolajok/Gyapotmag olaj
< Növények
Gyapotmagolaj
- Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.
- A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.
- A felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak.
- A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt.
- A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg.
- Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé hígításához.
Lásd még: [[|]]
- Magyar Wikipédia: Gyapotmag olaj
