Nemzetek/Erdély/Ételek/Erdélyi daragaluska

Recept mérete: 1522 bájt

Szakácskönyv

Erdélyi daragaluska

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Erdélyi daragaluska

Hozzávalók:

  • 4 dl búzadara,
  • 30 dkg juhtúró,
  • 3 dl tejföl,
  • 10 dkg kolozsvári füstölt szalonna,
  • 4 tojás,
  • 1 csokor friss tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkonylevél),
  • só és őrölt fehér bors ízlés szerint.

Elkészítés:

A tojások fehérjéből nagyon kemény habot verek, és apránként beledolgozom a búzadarát, ezután pedig a megsózott, őrölt fehér borssal és finomra vágott tárkonnyal elkevert tojássárgákat.
Egy órai pihentetés után forrásban levő sós vízbe szaggatom egy teáskanállal és addig főzöm, amíg a galuska legalább háromszorosára nem nő. (Jó nagy fazékban szoktam főzni, hogy a galuskáknak legyen helyük terpeszkedni.)
A füstölt szalonnát közben apróra vágva kisütöm, a pörcöt leszűröm, és a szalonnazsírra szedem a megfőtt galuskákat. A tejfölbe belekeverem a juhtúrót, megsózom, megborsozom és rákenem a galuskákra. Tetejükre szórom a szalonnapörcöt, és annyi időre teszem be a forró sütőbe, hogy a tetején levő túró éppen csak összeálljon.
Rendkívül finom!

Sablon:Erdélyi ételek-trt