Erdélyi daragaluska
Hozzávalók:
- 4 dl búzadara,
- 30 dkg juhtúró,
- 3 dl tejföl,
- 10 dkg kolozsvári füstölt szalonna,
- 4 tojás,
- 1 csokor friss tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkonylevél),
- só és őrölt fehér bors ízlés szerint.
|
Elkészítés:
- A tojások fehérjéből nagyon kemény habot verek, és apránként beledolgozom a búzadarát, ezután pedig a megsózott, őrölt fehér borssal és finomra vágott tárkonnyal elkevert tojássárgákat.
- Egy órai pihentetés után forrásban levő sós vízbe szaggatom egy teáskanállal és addig főzöm, amíg a galuska legalább háromszorosára nem nő. (Jó nagy fazékban szoktam főzni, hogy a galuskáknak legyen helyük terpeszkedni.)
- A füstölt szalonnát közben apróra vágva kisütöm, a pörcöt leszűröm, és a szalonnazsírra szedem a megfőtt galuskákat. A tejfölbe belekeverem a juhtúrót, megsózom, megborsozom és rákenem a galuskákra. Tetejükre szórom a szalonnapörcöt, és annyi időre teszem be a forró sütőbe, hogy a tetején levő túró éppen csak összeálljon.
- Rendkívül finom!
|
