Nemzetek/Franciaország/Ételek/Bouillabaisse

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Bouillabaisse

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Bouillabaisse (marseillei halleves) Hozzávalók 1,5 kg tisztított vegyes tengeri hal, scampi, kagyló 1 nagy fej kockára vágott hagyma 80 dkg hámozott paradicsom 30 dkg szeletekre vágott burgonya 1 édeskömény-gumó (Foeniculum vulgare) - laskára vágva babérlevél, fokhagyma, sáfrány só, bors, kakukkfű 2,5 dl fehérbor 7,5 dl hal-alaplé 3 evőkanálnyi olívaolaj

Elkészítés A hagymát az olívaolajon megfuttatjuk, rétegesen belerakjuk a burgonyát, rá, az összetört paradicsomot, a halakat, majd a rákokat, a kagylót és a fűszereket. Ráöntjük a fehérbort és a hal alaplét. Felforraljuk és 15 percig főzzük.