Görög húsvéti kenyér
(Tsoureki)
Hozzávalók:
- 3 dkg élesztő,
- fél csésze langyos tej,
- fél csésze olvasztott vaj,
- 2 felvert tojás,
- 1 tk reszelt citromhéj,
- fél csésze cukor,
- 3,5 csésze sima liszt,
- negyed tk só,
- 1 tk egész fahéj,
- 1 tojás a mázhoz,
- szezámmag.
|
Elkészítés
- Morzsoljuk az élesztőt negyed csésze tejbe, állandó keveréssel olvasszuk fel. Keverjük hozzá a maradék tejet, a langyos olvasztott vajat, a tojásokat, a citromhéjat és a cukrot. Szitáljuk a lisztet, a sót és a fűszereket egy előmelegített tálba és keverjük össze. Öntsük bele az élesztős keveréket és fokozatosan dolgozzuk össze a liszttel, míg az edény falától el nem válik.
- Kilisztezett deszkán további 10 percig gyúrjuk, míg egyenletes és nyúlós nem lesz. Ezután tegyük a tésztát egy tiszta edénybe, mindkét oldalát kenjük meg olvasztott vajjal és egy konyharuhával lefedve állítsuk meleg helyre, míg a duplájára nem dagad.
- Üssük ki a tésztát az edényből és tegyük újra kilisztezett gyúródeszkára, gyúrjuk át és vágjuk 3 egyenlő részre. Sodorjunk mindegyikből egy 30 centiméteres hurkát, nyomjuk össze végüket és a szálakat copffonási technikával tekerjük össze. Amikor a szálak végére értünk, azokat ismét nyomjuk össze. Ezt tegyük egy kizsírozott tepsibe és fedjük le egy konyharuhával.
- Ismét hagyjuk állni, míg duplájára nem dagad (a melegtől függ?en 1-2 óra lehet), a tetejét kenjük meg tojással és szórjunk rá szezámmagot és közép meleg sütőben 30 percig aranybarnára sütjük.
|
