Töltött savanyú mangó sós lében
Hozzávalók
- 1 kg közepes nagyságú éretlen mangó (helyette sárgabarack, őszibarack)
- 6 evőkanál őrölt mustármag 1 csésze só
- 2 teáskanál őrölt vörös csili (őrölt erős pirospaprika)
- 2 evőkanál lepkeszegmag
- 4 teáskanál fekete maszala
- 1 teáskanál ánizsmag
- 1 teáskanál kurkuma
- mustárolaj (olívaolaj) amennyi a mangók (sárgabarack, őszibarack) ellepéséhez szükséges
|
Elkészítés
- Pörköljük meg a lepkeszeg-, és ánizsmagokat, majd az egészet törjük össze. Mossuk meg, majd töröljük szárazra a mangókat. Hasítsuk négy részre, de ne vágjuk teljesen végig a mangókat, hanem csak annyira, hogy a magot eltávolíthassuk.
- Keverjük össze a fekete maszalát, a vörös csili port, a sót, a kurkumát és a mustármagokat, ezután készítsünk egy kis olajjal sűrű pasztát.
- Töltsük a maszalás keveréket a mangókba. Rakjuk a töltött mangókat egy tiszta befőttesüvegbe. Öntsünk mindegyik üvegbe annyi olajat, hogy a mangókat ellepje.
- Zárjuk le az üvegeket szorosan. Tartsuk 4 napig napon, ezalatt minden másnap rázzuk fel.
- Ezután a konyhában vagy az éléskamrában tartsuk 15 napig míg a mangók megpuhulnak.
◄ Vissza az India lapra
|
