Nemzetek/India/Saláták/Töltött savanyú mangó sós lében

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Töltött savanyú mangó sós lében

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Töltött savanyú mangó sós lében

Hozzávalók

  • 1 kg közepes nagyságú éretlen mangó (helyette sárgabarack, őszibarack)
  • 6 evőkanál őrölt mustármag 1 csésze só
  • 2 teáskanál őrölt vörös csili (őrölt erős pirospaprika)
  • 2 evőkanál lepkeszegmag
  • 4 teáskanál fekete maszala
  • 1 teáskanál ánizsmag
  • 1 teáskanál kurkuma
  • mustárolaj (olívaolaj) amennyi a mangók (sárgabarack, őszibarack) ellepéséhez szükséges

Elkészítés

Pörköljük meg a lepkeszeg-, és ánizsmagokat, majd az egészet törjük össze. Mossuk meg, majd töröljük szárazra a mangókat. Hasítsuk négy részre, de ne vágjuk teljesen végig a mangókat, hanem csak annyira, hogy a magot eltávolíthassuk.
Keverjük össze a fekete maszalát, a vörös csili port, a sót, a kurkumát és a mustármagokat, ezután készítsünk egy kis olajjal sűrű pasztát.
Töltsük a maszalás keveréket a mangókba. Rakjuk a töltött mangókat egy tiszta befőttesüvegbe. Öntsünk mindegyik üvegbe annyi olajat, hogy a mangókat ellepje.
Zárjuk le az üvegeket szorosan. Tartsuk 4 napig napon, ezalatt minden másnap rázzuk fel.
Ezután a konyhában vagy az éléskamrában tartsuk 15 napig míg a mangók megpuhulnak.


Vissza az India lapra