Garnélarákleves
koriander zölddel
Hozzávalók:
- 1 kg halaprólék,
- 20 dkg tisztított garnélarák,
- 1,5 l csirkeleves (leveskockából),
- 10 dkg laskagomba,
- pár szál újhagyma,
- 2 szál halványító zeller,
- 1 csokor korianderzöld,
- 2 tojás,
- 2 evőkanál kukoricaolaj,
- 1 szál póréhagyma,
- 3 evőkanál rizsbor (száraz sherry),
- 5 dkg üvegtészta,
- 2 evőkanál kukoricakeményítő,
- 1 citrom,
- frissen őrölt bors, pár szál kapor,
- evőkanál csiliolaj,
- só
|
Elkészítés:
- A halaprólékot jól megmossuk. A hosszában félbevágott, megtisztított, felaprított póréhagymát, a nagyobb darabokra vágott zellerszárat, és a koriander zöld felét a halakkal együtt a levesbe tesszük.
- Felforraljuk, közben leszedjük a habját. Meghintjük kevés sóval, és félig lefedve egy órán keresztül gyenge tűzön főzzük, majd leszűrjük.
- Az üvegtésztát forró vízbe áztatjuk. A garnélarákot megmossuk, lecsöpögtetjük, kevés sóval, borssal és a fele rizsborral összekeverjük. Wokban felhevített olajban megsütjük, rátesszük a tisztított, 2 cm-es darabokra vágott újhagyma felét és a megmosott, vékony szeletekre vágott gombát. Néhányszor átforgatjuk és félretesszük.
- A tojásokat lazán felverjük, és állandó keverés mellett a forró levesbe csurgatjuk. Kevés hideg vízzel elkevert kukoricakeményítővel besűrítjük.
- Hozzátesszük a sült rákokat, a feldarabolt újhagymát, a leszűrt, összedarabolt üvegtésztát. Kevés sóval, finomra vágott koriander zölddel, borssal, csiliolajjal ízesítjük és összeforraljuk.
- Tálaláskor vékony citromkarikákkal és kaporral díszítjük.
|
