Nemzetek/Kína/Ételek/Tavaszi tekercs

Tavaszi tekercs

(kínai meleg előétel)

A tavaszi tekercs talán a legismertebb kínai előétel, de nyugodtan adhatjuk főfogásnak egy kiadós leves után, vagy önálló vacsoraételnek is. Nagy előnye, hogy jó előre előkészíthetjük, és tálalás előtt csak ki kell sütni. Nagyon sokféle - húsos és hústalan - töltelékkel készül, de mindannyinak alapja a fűszerekkel párolt kínai kel.

A szokásos módon tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk, palacsinta-méretű négyzet- vagy téglalap alakú lapokra vágjuk. Használhatunk helyette kész réteslapot, de nagyon finom "közönséges" palacsintával is.

A lapok közepére helyezünk két púpos kanálnyi tölteléket, hosszúkásan elrendezzük, a tészta három oldalát felhajtjuk, majd a negyedik oldal irányába feltekerjük A tekercset felvert tojásfehérjébe forgatjuk, majd bő, forró olajban pirosra, ropogósra sütjük.

Forrón tálaljuk, külön tálkában szójamártást adunk hozzá.