Nemzetek/Törökország/Ételek/Csirkemájas piláf

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Csirkemájas piláf

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet Levesek Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Csirkemájas piláf

(Tavuk cigerli pilav)

Hozzávalók:

  • 50 dkg rizs
  • 8 dl tyúkhúsleves
  • 20 dkg olaj vagy vaj
  • 1 hagyma
  • 1 paradicsom vagy 1 kanál paradicsompüré
  • 2-3 csirkemáj
  • 4 evőkanál koriander
  • 2 evőkanál fenyőmag
  • só,
  • esetleg kevés cukor

Elkészítés:

A rizst a piláfhoz szokásos módon elkészítjük. Kevés olajban vagy vajban a májdarabokat megsütjük.
Ellentétben a hússal, a máj sütését célszerű nem forró zsiradékban kezdeni, mert akkor kívül kérges, belül nyers marad. Az átsült májakat félretesszük.
A hagymát a fenyőmaggal együtt pároljuk, míg enyhén barnást szint kapnak. Leöntjük tyúkhúslevessel és ízlés szerint esetleg felforraljuk.
A lecsepegtetett rizst a korianderrel, sóval, kevés cukorral a lehámozott és feldarabolt paradicsommal vagy paradicsompürével összekeverjük, és a levesbe tesszük.
Lefedjük és kis lángon tovább főzzük, egészen addig, amíg a rizs a folyadékot felszívta.
Egészen kis lángon a májdarabokat hozzáadjuk, óvatosan megkeverjük, levesszük a tűzről, az edényre itatóspapírt, vagy papírszalvétát teszünk, majd erre helyezzük el a fedőt és hozzávetőlegesen fél órát gőzölődni hagyjuk.