„Szakácskönyv/Fűszersók” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
32. sor:
----
 
 
 
== Ételízesítő házilag ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg só,
* 25 dkg szárított vegyes zöldség,
* 1-1 evőkanál szárított petrezselyemzöld, zeller-zöld, snidling, vagy hagyma,
* 1 csapott teáskanál porított fokhagyma, vagy félannyi granulátum,
* 1-1 teáskanál borsikafű, sáfrányos szeklice és 1 teáskanál szárított lestyánlevél.
 
'''Elkészítése:'''
A szárított zöldségeket kávédarálón finomra őröljük, majd összekeverjük a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tároljuk. A só miatt, mert a só magába szívja a levegő nedvesség tartalmát, és a keverék becsomósodik. (A fokhagymát el is lehet hagyni, a borsikafüvet akkor, ha szemes-borsot is szoktatok tenni a húslevesbe.)
Megjegyzés: Ha valakinek egészségügyi problémája van, az készítse konyhasó helyett 15 dkg tengeri sóval.
----
== Grillzöldség fűszersó ==
* Tengeri só,
* oregano, (szurokfű)
* kardamom mag,
* őrölt feketeborsfekete bors,
* őrölt fehérbors,
* őrölt zöldborszöld bors,
* rózsabors,
* bazsalikom,
48 ⟶ 64 sor:
 
Felhasználási javaslat: A tasak tartalmát keverjük el 1-1,5 dl olajjal, és forgassuk meg benne a grillezni kívánt zöldségeket. Grillen vagy serpenyőben a megmaradt fűszeres olajjal locsoljuk meg és süssük készre.
----
 
== Paprikapüré ==
 
'''Elkészítése:'''
Egy kg piros, érett, húsos paprikát kicsumázva, jól megtörölgetve ledarálunk, elkeverjük 20 dkg sóval, és másnapig állni hagyjuk. Ekkor egy késhegynyi benzoesavas nátriumot keverünk hozzá, kis üvegekbe rakjuk, szorosan lekötjük. Ugyanígy készíthetünk paprikapürét zöld- vagy paradicsompaprikából is.
----
 
 
== Pásztorsó ==
Elkészítési idő:20 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 6 rész finom só,
* 2 rész granulált fokhagyma,
* 2 rész édes-nemes pirospaprika,
* 1 rész fehér- és fekete-bors (őrölt) vegyesen
 
'''Elkészítése:'''
Egy rész bármennyi lehet, a dekától a teáskanálig. Kiválóan alkalmas zsíros kenyér, szendvics, sült húsok ízesítésére, stb. A kész kocsonyára szórva is remek! Ha csak kizárólag sült húsokhoz akarják használni, akkor bele lehet még keverni 1 rész őrölt köményt is. Mivel enyhén csípős a borsféléktől, a bors mennyiségét felére is lehet csökkenteni, de az eredeti keverék az igazi.
----
 
 
== Pritamin nyersen ==
 
'''Elkészítése:'''
Két kg megmosott, felszeletelt piros paradicsompaprikát húsdarálón megdarálunk (vagy leturmixolunk), és elkeverjük 25 dkg sóval. Kis üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába tesszük. Használatánál vigyázzunk az ételek sózására!
----
 
 
== Pritaminos ételízesítő ==
Elkészítési idő:1 óra
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 kg pritaminpaprika,
* 2 nagy fej vöröshagyma,
* 3-4 paradicsom,
* 1 kis fej fokhagyma,
* 3 dl olaj,
* 2 ek só,
* 2 ek 10%-os ecet.
 
'''Elkészítése:'''
A zöldségeket megtisztítjuk és leturmixoljuk. Hozzáadjuk a sót, az olajat, az ecetet, és lassú tűzön, állandóan kevergetve, 10 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük.
----
 
 
== Pörkölt és gulyáskrém ==
 
Elkészítési idő:50 perc
 
'''Elkészítése:'''
Végy azonos mennyiségű hagymát, csumázott paprikát és paradicsomot, körülbelül 1-1 kilót. A hagymát dinszteld le zsíron, a többit daráld le. Keverd össze őket, és keveréket főzd jó sűrűre. Passzírozd le az anyagot, keverj hozzá 10 % sót, 1 evőkanál őrölt köményt, és 1 evőkanálnyi cukrot, főzd tovább, míg mártás sűrűségű nem lesz. Öntsed üvegekbe, a tetejére újnyi olaj kerül, kösd le, és tedd dunsztba.
----