„Szakácskönyv/Fűszerek/Általában” változatai közötti eltérés

a
aNincs szerkesztési összefoglaló
 
A fűszerek felhasználásakor a tapasztalat, a kísérletezési kedv, és a mérsékletesség legyen a döntő. Óvakodni kell az erős fűszerek, állandó és mértéktelen használatától. Ezek hatóanyagai kismértékben alkalmazva elősegítik, javítják az étvágyat, illatukkal kívánatosabbá teszik ételeinket, túlzott alkalmazásuk azonban komoly egészségkárosodást is okozhatnak. Például a konyhasó hiánya szédülést, izomgyengeséget görcsöket, apátiát, végső esetben halált is okozhat. A fűszerek teszik táplálkozásunkat teljes értékűvé, a bennük lévő vitaminok, [[w:ásványi anyagok|ásványi anyagok]], savak, keserű anyagok stb. által.
== Hogyan határozzuk meg fűszereink frissességét? ==
 
* Szemrevételezéssel ellenőrizzük, hogy nem veszítették-e el a színüket. Aromavesztésre utaló jel lehet, ha a színük kifakult.
* Szaglással győződhetünk meg arról, hogy a friss zöldfűszerek és a fűszerféleségek illatosak-e és dús aromájúak-e. Morzsolgassuk meg őket, hogy az aromákat kiszabadíthassuk.
* Ízleléssel kóstoljuk meg a fűszert. Ha nincs érezhető vagy élvezhető íze, akkor elvesztette aromaanyagait.
----
 
== A fűszerek tárolása ==
219 051

szerkesztés