„Nemzetek/India/Bádzsik” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
XZeroBot (vitalap | szerkesztései)
a Robot: Automatikus szövegcsere (-SzK +Szk)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
55. sor:
== Bádzsik ==
 
A bádzsik szaft nélküli zöldséges ételek, melyekhez általában rizst adnak. A bádzsi alapanyagok kiválasztásánál bátran párosíthatjuk a különböző zöldségeket, például a krumplit borsóval, karfiollal, padlizsánnal vagy hagymával. Az indiaiak előszeretettel használják a céklát, a jégcsapretket, az uborkát, a káposztát, a zöldbabot, a spenótot, a karalábét s nagyon kedvelik a tökféleségeket, valamint a nálunk nem kapható hölgyujjat. A sokféleképpen elkészíthető paradicsomot pedig a zöldségek királynőjének tartják. A bádzsikba a gyömbért szeletelve adják ezt azonban helyettesíthetjük gyömbérporral. A bádzsik akkor finomak, ha teljesen elfőtt a levűklevük.
----
 
89. sor:
* 1 csésze vaj vagy margarin
 
A meghámozott sárgarépát vékony karikákra szeleteljük fel és süssük világosbarnára. Melegítsünk vajat és píritsukpirítsuk meg benne világosbarnára az apróra vágott hagymát, a gyömbért, a kurkumát és a vöröscsili port. Tegyük bele a sárgarépát és süssük a maszalával míg jól megbarnul. Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott paradicsomot. Folyamatosan kavargassuk míg sima szafttá sűrűsödik. Keverjük össze a fűszeres sárgarépával és szórjuk meg a korianderlevelekkel. Melegen tálaljuk.
----
 
189. sor:
* 2 evőkanál olvasztott vaj
 
Vágjuk kockára a megtisztított gombát, a hagymát, a fokhagymát a lehámozott paradicsomot. Vajban pirítsuk aranybarnára a hagymát és a fokhagymát és keverjük bele a paradicsomot. Adjuk hozzá a garam maszalát, a kurkumát, az apróra vágott zöldcsilit, a borsót és a gombát. Állandó kevergetés mellett süssük kb. 6 percig. Öntsük fel egy csésze vízzel és lefedve lassan pároljuk migmíg a borsó megpuhul. Süssük szaftjára. Forrón tálaljuk csapátival vagy purival.
----
 
316. sor:
* 9 fokhagymagerezd
* 2 teáskanál koriandermag
* 1 teáskanál fehérköménymagfehér köménymag
* 2 teáskanál alap maszala
* 1 csésze joghurt (aludttej)
326. sor:
* 2 evőkanál vaj vagy ghí
 
Hámozzuk meg a patisszont majd vágjuk ujjnyi szeletekre. Süssük meg a patiszonszeleteketpatisszonszeleteket bőséges vajban világosbarnára. Pirítsuk meg a lereszelt hagymát, a péppé zúzott fokhagymát és a kardamom magokat barnára, öntsünk rájuk egy csésze vizet, tegyük bele a vöröscsili port, a gyömbért, és kavargassuk míg a hagyma megpuhul. Öntsük rá az alap maszalát, az őrölt száraz koriandert és a durvára őrölt fehérköménytfehér köményt, valamint a joghurtot (aludttejet), a meghámozott és összevágott paradicsomot és a sült pattiszontpatisszont. Kavargassuk míg a szaft besűrűsödik. A végén adjuk hozzá a kondenzált tejet (khoját), és 2 percig kavargassuk. Melegen tálaljuk.
----
 
342. sor:
* 1 teáskanál friss őrölt gyömbér (1 mokkáskanál reszelt gyömbér)
 
Főzzük az összevágott paradicsomot a szegfűszeggel puhára. PaszirozzukPasszírozzuk át egy szűrőn. Keverjük össze a paradicsom pépet cukorral, sóval, vöröscsili porral, őrölt gyömbérrel. Főzzük 5 percig, tegyük bele a vastagra vágott panírszeleteket, korianderleveleket és főzzük tovább, míg egy kicsit besűrűsödik. Adjuk hozzá a vajat. Melegen tálaljuk vacsorára vagy ebédre.
----