„Szakácskönyv/Kandírozás” változatai közötti eltérés

(→‎Sárgarépa: (új szakasz))
A gyümölcsök kandírozással való eltarthatósága a cukor konzerváló hatásán alapul. Ilyenkor a gyümölcsökben lévő vizet cukorral helyettesítjük. Ehhez a gyümölcsöket koncentrált cukoroldatba kell helyeznünk.
 
A gyümölcs celláibansejtjeiben lévő cukor sűrűsége jóval kisebb, mint a körülvevő oldaté, így a cellafalakonsejtfalakon koncentráció-kiegyenlítődés jön létre: a víz kiszivárog, a cukor pedig be. Ehhez sok időre van szükség, a kandírozás ezért elég időigényes munka.
 
* '''Szükséges eszközök:'''
* Két lapos tál a szirupnak és a csepegtetéshez
* Rács, merőkanál, fogvájó
 
 
== Kandírozható gyümölcsök==
Névtelen felhasználó